Теоброма какао L.=
Какаова теоброма = C. малка = C.sativa
Fam. Sterculiaceae
Описание
Какаото е дърво в природата с височина 8-10 м, по-малко (4-5 м), ако се култивира. Големи, редуващи се листа и малки бели или розови цветя с 5 венчелистчета, издигащи се директно върху багажника или на големи клони (карфиория). Плодът "cabosse" е непроходима овална капсула, дори с дължина до 25 см с дебела кожеста кора, жълта или червена, когато узрее; вътрешно съдържа жълтеникаво-бяла каша, където са потопени 20-80 сплескани семена с големината на боб, покрити с твърд и сух червено-лилав слой. Използваната част от какаовия бадем се състои почти изцяло от две големи котиледони и е почти лишена от белтък. Има много разновидности.
Ареал и култура
Какаото е родом от Централна Америка, където вече се е отглеждало в предколумбовата ера и в момента се отглежда в различни тропически региони (Мексико, Бразилия, Венецуела, Еквадор) също в Централна Африка. Това е деликатна култура и е възможна само в тропическите региони .: растенията се засаждат на 5 м една от друга и обикновено се разпръскват с бобови растения, като напр Инга, или Албиция, наречени какаови майки, които служат, за да им осигурят сянка и да ги предпазят от вятъра. Какаовото растение цъфти на третата година и започва да произвежда от петата-шестата.
Какаовото дърво произвежда средно 30-50 шушулки, които дават максимум 1 кг сухи семена. За да направите семената готови за консумация, ги карате да претърпят такова ферментация за 8-10 дни, последвано от едно сушене това е изстискване, при което мазнината се отделя от семената.
Дебелото, след рафиниране, ще съставя какаовото масло.
За да се получи вместо това шоколад, процедурата продължава с една печене при 120-140 ° C и смилане: така се получава какао на прах.
Използва
Какаовото масло има бял цвят слонова кост с приятна миризма на какао; съставен е от глицериди на стеаринова, палмитинова и олеинова киселина, топи се при температури малко под телесната температура (32-35 °). Поради тази причина се използва при приготвянето на супозитории (аптека), но се използва и широко в хранителната индустрия. Действието му като омекотяващо и защитно средство е добре известно, за което се използва в козметиката за производството на сапуни, кремове, червила и мехлеми за устните. В "индустрията се използва за извличане на есенциите от цветя със системата" enfleurage "
Използването на растението обаче е преди всичко хранително, свързано с приготвянето на шоколад. Това име произлиза дори от ацтеките, които са приготвили топла и пенлива напитка с печени и смлени семена или смесен какао на прах с царевично или маниоково брашно , мед и ванилия и други аромати, което го прави паста, наречена "шоколад" Теоброма какаото, дадено от Линей, показва оценката на тези продукти, всъщност означава: храна на боговете.
Вижте също: какао и фармакогнозия
Какао Талятел - Рецепта за Свети Валентин
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Изберете ела акация ацерола бял равнец бял равнец микофола аконито адора чеснок агримония алкемила алое алтеа вещица лешник амино или ананас аспарагус аспарагус Boldo Borage Shepherd's портмоне Boswellia Bucco Butea superba Какао Cajeput Каламус Невен Camedrio Лайка Римска лайка Канела Цейлон Maidenhair Капучина Аромат Кардамон Картофено семе Кокаина Берберис американска хризантема кимион куркума дамяна цифрова диоскорея дросера дулкамара дуналилела ехинацея едер на Ephedra Elenio елеутерокок Helichrysum вечерна иглика хвощ люцерна Ерика Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Калабар боб Сминдух Копър Phytolacca Frangola Аш Fumaria японски гъби жълт конски кестен Galega Ганодерма луцидум Гарциния Камбоджа Mulberry тинтява Метла Гинко Гинко Guipana Guipana Gynestra Гинко Hibelia гимназия Hibiscus Guarulp кантарион Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Лимонена трева Lespedeza Lovage Исландски Лишей Лимон Липия Сладник Лобелия Хмел Maca Майоран Царевица Маломарка Марубио Орех орех Орех орех КоприваPoppy Papaya Parietaria Вратигата Passiflora Chilli Perilla зелениката Phyllanthus живовляк Picrorhiza Pilosella Pine Piscidia Podofillo Polygala грейпфрут Магданоз Psyllium Pueraria Mirifica месарски Метла Pygeum Quassia Oak ревен Ratania Rauwolfia Ribes шафран Samaruta Samaruta Samaruta Samarilla Samaruta Samaruta Samaruta Samaruta Samaruta Samaruta Samaruta духове вратига Dandelion Badger Чай Linden Мащерка Tormentilla Детелина Детелина Туберкулоза Валериана Ванилия Мъгла Вербена Вегеника Вихина Шамбар Джинджър Избрана болест Младежки акне Астхиоза Анексия Артрит торбички Бронхит Калкули Камъни в жлъчката камъни в слюнката плешивост андрогенетична кандида крехка коса главоболие целулит болест цистит климакс холецистопатия висок холестерол депресия дерматит диабет дисфункция диария диария Хиперсомния Раздразнени черва Хипертония на простатата Хипертрофия на простатата Жълтеница Ларингит Бъбречна литиеза Зъбобол Болки в гърлото Тънкост Менопауза Метеоризъм Мононуклеоза Алцхаймер Болест на Крон Гадене Повръщане Онихостаза Суха кожа Гръдни фисури Анал фисури Гастроезофлуоза enescenza Пременструален синдром Прекратяване на тютюнопушенето Затлъстяване Стрес Кашлица Високи триглицериди Язви Изгаряния Ноктите Горещи брадавици Абортивен адаптогенен Афродизиак обезболяващ анестетик антиалергичен антиалергичен Antiemorroidarie antiphlogistic Антихидротици Антиневротици Антиоксиданти Антипиретици Антиревматици Антискорбутици Антисептици Антиспазматици Антиурики Ароматизиращи аперитиви Астрингери Балсамик Бехици Капиларотроп Кардиотоник Карминативен Каустик Каустици Лечебни козметици Козметика Корегоза козметични средства nergetiche Epatoprotettrici Отхрачващи добро храносмилане фоточувствителни Galattofore Galattofughe Galattogoghe Овлажнителите Имуностимулатори хипертонична хипнотични хипогликемични хипотензивни Дразнители слабително успокоителна Наркотичен Nervine хранителни вещества Odontalgiche Pettorali Purganti който отклонява реминерализиращ ароматизатори загряващо средство Scialagoghe седативни сънотворен Starnutatorie стомашен stomatal наркотиците Tenifughe тонизирана вазоконстриктивна вазодилаторен vermifugal Vescicatorie витамин рани
