Под редакцията на д -р Давиде Марчиано
Какво представлява палео диетата?
Все по -често чуваме за палеодиетата, този „нов“ хранителен подход, основан на нашия генетичен състав.
Човекът се е появил преди два милиона години и е доказано, че генетичният му състав към днешна дата се е променил с по -малко от 1%, така че хранителната информация, оставена в паметта на нашия генетичен код, е идентична с тази от епохата на С други думи, ние сме напреднали в много области, но нашата генетика е „равна“ на тази на палеолита.
Как да разберем какво е ял човекът от миналото?
Това е позволено от изследването:
- някои скелетни останки;
- различното износване на зъбите, дължащо се на дъвченето на животни или зеленчуци;
- на литичните инструменти, които е направил;
- чрез преброяване на животински и растителни останки, открити в праисторически обекти, което дава възможност да се идентифицират видовете, които най -много присъстват в диетата на палеолита.
Въз основа на тези системи за изследване днес можем да разберем „еволюцията на храната, която върви от първите хоминиди (преди 4 милиона години, в„ Източна Африка, където започва човешката еволюционна история) до “Хомо сапиенс.
Човек е прекарал повече от 99% от живота си на Земята, практикувайки лов, събиране и риболов, предпочитайки една или друга дейност според условията на околната среда.
Затова говорим за „диета, основана на месо, риба, ядки, семена, зеленчуци и плодове.
Благодарение на проучванията на д -р. Лорен Кордейн от Университета в Колорадо (създател на палеолитната диета), беше направено заключението, че почти 60% от калориите идват от поглъщането на животни; по -специално, хоминидите предпочитат вътрешните органи и костния мозък и рядко се хранят с яйца.
Раждането на земеделието
Днес някои племена все още запазват тази характеристика, като аборигените от австралийската пустиня, някои племена от Филипините и индианците от тропическите гори на Амазонка.
Преди около 12 000 години този генетичен състав, формиран в продължение на милиони години (помислете как 12 000 години могат да повлияят на МИЛИОНИ години), е напълно разстроен от промяна, която все още не е приета от нашия организъм: раждането на селското стопанство и развъждането позволи на „човека да не мигрират повече "с редуването на сезоните, запазвайки храни за цялата година, като зърнени храни, мляко и производни, определени днес, от съществено значение за здравословното хранене.
Храни, родени и / или внесени от този период нататък, биха противоречили на нашите генетични характеристики. Освен това бихме говорили за храни с високо съдържание на калории и бедни на хранителни вещества, за разлика от храните от преди земеделието, богати на витамини, минерали, протеини и т.н.
Влиянието на контраста между преди и след земеделието върху нашия генетичен състав най-вероятно е предизвикало през последното десетилетие така наречения дизинсулинизъм или синдром Х, който с течение на времето е в състояние да предизвика хипертония, затлъстяване, хиперлипидемии, диабет, сърдечно-съдови заболявания и още. Това се случва, тъй като 12 000 години не са достатъчни, за да променим нашите гени и да ги приспособим към тези нови храни. Всъщност, за да настъпи тази ситуация / еволюция, се смята, че трябва да минат 20 000 /60 000 години.
Строго лично мнение!
Какво да ям?
Бих искал да помисля за този хранителен подход, независимо дали може да се нарече палеолит или метаболитно или зонално хранене или нещо друго. Какво ядете на тази диета?
Плодове и зеленчуци без скорбяла
Храни, възхвалявани дори в най -добрите телевизионни салони за отличните им характеристики.
- Богато на вода (тялото ни се състои главно от вода и външното му въвеждане е от съществено значение за здравето)
- Богат на витамини и минерали (често се отчита при профилактика на заболявания)
- Богат на фибри (отлични чистачи и инсулинови облекчители).
- Плодовете, особено плодовете, макар и с известни различия, са богати на фруктоза: захар с нисък гликемичен индекс, която постоянно дава енергия на тялото, избягвайки гликемичните колебания, които са причина за много неблагоприятни ситуации.
Освен това, консумацията на големи количества зеленчуци и плодове произвежда алкална, некисела среда в организма, със защитни ефекти за костите и здравето като цяло (бихме могли да говорим много за закисляването на Запад).
Основно постно месо, риба и морски дарове
И тук мисля, че преценката е единодушна по отношение на постното месо: храни, богати на благородни протеини с ниско наситени мазнини.
Рибата и морските дарове отново са отлични източници на протеини с добавка на мазнини (омега 3 - когато не се отглеждат във фермата), от съществено значение за благосъстоянието на нашия организъм.
Сушени плодове
Отлични растителни протеини с оптимален източник на липиди
Храни, които трябва да се избягват
Избягвайте всички нездравословни храни и промишлени продукти - всички подсладители - храни с хидрогенирани мазнини - рафинирани масла - кафе - алкохол - консерванти - багрила.
Правила за палео диета
Абсолютно не е необходимо да се изчислява калорийният прием, но трябва да се яде пълно.
Ориентирайте се към качеството (изберете само определени храни), а не към количеството (1000 - 2000 или 3000 калории).
Лорен Кордейн препоръчва спазването на тези правила в книгата си:
- Вземете добро количество животински протеини
- Яжте по -малко въглехидрати от тези, които обикновено се препоръчват от популярните диети, но консумирайте плодове и зеленчуци, без нишестени грудки, зърнени храни и рафинирана захар
- Вземете фибри, винаги от плодове и зеленчуци
- Приемайте умерено количество мазнини, особено омега 3 и омега 6 в равни количества
- Хранете се с храни, богати на калий и с ниско съдържание на натрий
- Следвайте високо алкална диета, т.е.богата на минерали като калций, калий и магнезий
- Предпочитайте храни, богати на фитохимикали, витамини, минерали и антиоксиданти.
Съображения за здравето
Мислите ли, че има нещо вредно в това?
Изглежда, че се препоръчват храни с много висока хранителна стойност и не се препоръчват т. Нар. Нездравословни храни.
Човек може или не може да се съгласи с приноса на зърнените култури, но е неоспоримо, че след появата им в човешката цивилизация човек е започнал да има някаква патология.
Всеки говори за ползите (?) От зърнените култури, но никой не казва, че зърнените храни също съдържат:
- глутен, протеин способен, при лица, предразположени да предизвикват силни автоимунни реакции в панкреаса, червата, щитовидната жлеза
- фитати, които блокират усвояването на важни минерални соли и намаляват асимилацията на протеини
- екзорфинът, който предизвиква типичното усещане за релаксация, породено от консумацията на хубав сандвич, което също води до пристрастяване.
Що се отнася до млечните продукти и производни, чудя се ... но как, наситените мазнини се демонизират, тъй като са вредни за артериите ни и тогава препоръчваме ежедневния прием на млечни продукти и производни?
Продължавайки с мазнините, би било необходимо - преди да се провери количеството в храната - да се оцени съотношението омега 6 / омега 3. Оптималното съотношение е 2: 1. Месото и животинските мазнини от палеолитната диета достигат съотношение 4: 1, почти перфектно.
Настоящите меса от животни, отглеждани случайно със зърнени брашна, съдържат съотношение омега 6 / омега 3 от 20: 1, което присъства във всеки вид зърнени култури !!
И така, по -добре ли е да се каже, че месото е лошо или можем да кажем, че месото е лошо, когато животните се хранят неестествено?
Продължете: Пример за палео диета »
