Чрез елиминирането на месото по принцип се постига намаляване на приема на арахидонова киселина и холестерол от него. Премахването на консервираното месо също намалява някои хранителни добавки, като например селитрата, и повече или по -малко високо парче мастни киселини Чрез отстраняване, косвено се пече на скара месото, значително се намаляват остатъците от карбонизацията на протеини и мазнини.Увеличаването на зеленчуците увеличава приема на фибри, вода и витамини, минерални и полифенолни антиоксиданти и др.
и здрави.Всъщност последното в никакъв случай не включва големи количества мастни меса, сушени меса и колбаси, мастни сирена и меса на скара, както и насърчаване на поддържането на нормално тегло. От друга страна, ние уточняваме, че единственият изключителен хранителен фактор на хранителните животни е холестеролът; за останалите:
- арахидоновата киселина е много разпространена, особено в някои семена от маслодайни култури;
- нитрати, много по -опасни от добавката за селитра, изобилстват в почвата, където се използват като тор;
- наситените мазнини и по -лошите хидрогенирани мазнини (например в някои масла и маргарини) също присъстват в храни от растителен произход;
- дори зеленчуковите храни могат да се пекат с интензивно и бързо готвене.
Следователно изборът на вида храна (сурова, преработена, консервирана и т.н.), а не на нейното царство, към което принадлежи, определя нейната пълноценност.
