Общност
Многозначност: в следващата статия Valerianella locusta ще бъде доброволно наречена „салата от валериана“; това, за да се улесни разграничаването от Valeriana officinalis.
Докато валерианелата се използва главно за хранителни цели, Valeriana officinalis тя намира достатъчно място в билколечението за успокояващите свойства на корените и относителните екстракти.
Там Valeriana officinalis принадлежи към същото семейство като Valerianella locusta, но от различен род и вид.
Следователно салатата от валериана е зеленчук, който трябва да се консумира по подобен начин на марулята и цикорията (радичи). Търсените органолептични характеристики се предлагат от младото растение и меките му листа; когато се остави да узрее, растението се разтяга за цъфтеж и производството на семена до 30-40 см височина, следователно намалява листната му маса и развива части, по-малко приятни за небцето (стъбло и цветя). Когато се развие, валерианелата е по-вкусна във варена форма.
Описание
Валерианската салата е едногодишно (когато се засява през зимата) или двугодишно тревисто растение.Прилича на храст без стъбла, с яркозелени листа с форма на шпатула, дълги около десет сантиметра.
Има два различни сорта (сортове) на валерианела. Първият, който произвежда големи семена и удължени листа, се нарича "d" Holland a Seme Grosso "(подходящ за отглеждане в оранжерии);" atra, от друга страна, дава плодове с по -малки семена и се нарича "Green Heart Full" (подходящ за отглеждане на открито).
Произход, разпространение и култивиране
Валерианската салата е спонтанно растение на територията на Средиземноморието и присъства във всички относителни зони с умерен климат. Според някои френски ботанически изследвания (по -скоро датирани), териториите на произход на валерианелата са големите италиански острови, Сицилия и Сардиния.
Салатата от валериана може лесно да се отглежда, тъй като не изисква специални предпазни мерки. Бързо се съпротивлява както в равнините, така и в планините и предпочита слънчеви, добре дренирани и азотни почви; може да допълни експлоатацията на почвата, използвана за картофи. Като растение, което се ражда в умерен климат, в северните райони трябва да бъде защитено от зимни студове.
Отглеждането на валерианела може да се извърши чрез директна сеитба (излъчване) в редове 15-24 см един от друг. При температура 15-20C ° семената покълват за около 7 дни; сеитбата може да се извърши в периода между пролетта и есента, като се има предвид продуктивния жизнен цикъл от около 2-3 месеца. Плевенето винаги е от основно значение. Поливането трябва да се извършва със суха почва и никога в най -горещите часове.Паразитите са същите като във всички други салати.
Гастрономическа употреба
Кулинарната употреба на салата от валериана е сравнима с тази на други листни зеленчуци. От младите се предпочита консумацията в суров вид (за сладостта и деликатността на аромата); ако е задушено в тиган, по -добре е да не прекалявате с подправки и аромати (като черен пипер и чесън). Освен това и в двата случая е препоръчително да използвате деликатен екстра върджин зехтин.
Хранителни свойства
Валерианелата има много нисък прием на енергия и нейната хранителна функция е главно да увеличи приема на фибри, минерални соли и витамини в храната. Няколко съдържащи се калории са с въглехидратен и протеинов произход, докато мазнините са без значение; липсва холестерол. Най-важните минерални соли са желязо и калий, докато по отношение на витамините се открояват концентрациите на каротеноиди (про-вит. А), аскорбинова киселина (вит. С), токофероли (вит. Е) и фолиева киселина.
От диетична гледна точка салатата от валериана е подходяща за всякакъв вид диета, включително: нискокалорична терапия срещу наднорменото тегло и хранителни стратегии за лечение на метаболитни патологии. 50 до 200гр.
Други храни - Зеленчуци Чесън Агрети Аспержи Босилек Цвекло Бора Броколи Каперси Артишок Моркови Каталуния Брюкселско зеле Зелето карфиол Зелето зеле и савой Червено зеле Краставица Цикория Ряпа зеленчук Лук Кисело зеле Крес Едамам Дръвче лисичка Брашно каша кашкавал Цветове кашкавал и кашкавал Цветове кашкавал и кашкавал Укрепване на салата Патладжани Зеленчуци Коприва Pak -Choi Пащърнак Картофи Американски картофи Чушки Pinzimonio Домати Праз Магданоз Радикио Ряпа Репички Ракета Шалот Ендиве Целина Целина Семена Спанак Вафли Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Студени нарязи S pezie Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти Ден на жената, Мама, татко Ден Рецепти Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Рецепти за вегетарианци Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти
