, полезни съединения, които предпазват организма от стареене и сърдечни заболявания. Покълването на тигровите ядки преди консумацията им увеличава тяхното антиоксидантно съдържание. Тигровите ядки обаче съдържат и антинутриенти, като фитати, оксалати, сапонини и танини, които могат да намалят усвояване на хранителни вещества в червата. Покълването или изпичането на клубените преди консумацията им намалява нивата на антинутриенти, което улеснява тялото да абсорбира и използва многото хранителни вещества, които съдържа.
Хранителни стойности
Стойности за 30 грама порция тигрови ядки (или чуфа):
- Калории: 103–121
- Фибри: 2-7 грама
- Въглехидрати: 9 грама
- Протеин: 1 грам
- Мазнини: 7-9 грама
- Витамин Е: 278% от дневната стойност (DV)
- Желязо: 13–40% от DV
- Фосфор: 9-11% от DV
- Витамин С: 2-8% от DV
- Магнезий: 7% от DV
- Цинк: 5-7% от DV
- Калий: 3-5% от DV
- Калций: 1% от DV
Как да ядем тигрови ядки?
Тигровите ядки са много гъвкави и могат да се добавят към диетата по различни начини. Те могат да се консумират сурови или печени или варени, като вкусна закуска или като гарнитура за различни ястия, като зърнени закуски, смутита, салати и кисело мляко. Те също могат да бъдат смлени и използвани за тесто за хляб или други печени изделия.
Смлените тигрови ядки са чудесен заместител на брашното без глутен. Те могат да се използват и като свързващо вещество при приготвянето на вегетариански бургери. В Испания те се използват за приготвяне на популярна зеленчукова напитка, известна като хорчата де чуфа .
. Благодарение на снабдяването си с неразтворими фибри, които преминават през червата, без да се усвояват, те добавят обем към изпражненията и помагат на храната да се движи лесно в червата, противодействайки на епизодите на запек. Смята се също, че тигровите ядки съдържат устойчиво нишесте, молекула на нишесте, която е несмилаема за хората и поради това може да бъде включена сред пребиоичните фактори.Те съдържат ензими, като каталаза, липаза и амилаза, способни да разграждат храната в червата, избягване на образуването на газове и противодействие на диарията.
в кръвта Това може да се дължи до голяма степен на високото съдържание на фибри в клубените, което може да забави усвояването на захарта в червата.Те също са богати на аргинин, аминокиселина, която може да увеличи производството на инсулин и чувствителността, и двете от които са важни за Освен това, проучванията в епруветки показват, че екстрактът от тигрови ядки може да инхибира действието на ензимите, усвояващи въглехидратите, в червата. . Това отчасти се дължи на голямото количество мононенаситени мазнини, които съдържат, което им придава липиден профил, подобен на този на зехтина. Диетите с високо съдържание на мононенаситени мазнини са свързани с по -ниски нива на „лош“ LDL холестерол и по -високи нива на „добър“ HDL холестерол. Те също са свързани с по -нисък риск от инфаркт, инсулт и сърдечни заболявания. Освен това, както бе споменато в предишния параграф, тигровите ядки са богати на аминокиселината аргинин, който е полезен при производството на азотен оксид, съединение, което помага на артериите и вените да се разширяват, като по този начин понижава кръвното налягане, допринася за по -добро кръвообращение и по -малък шанс за образуване на кръвни съсиреци, което може да намали риска от сърдечни заболявания.
Тигровите ядки могат да помогнат за укрепване на имунната система. В проучване с епруветка екстрактите от тигрови ядки са тествани срещу различни видове бактерии, които могат да заразят хората. Установено е, че екстрактът е ефективен срещу бактерии E. coli, Стафилококи И Салмонела. Друго клетъчно проучване установи подобни резултати. Изследователите добавиха, че екстрактите от тигрови ядки също могат да бъдат ефективни в борбата с резистентни на антибиотици бактериални инфекции.
-plasmatica---tempo.jpg)