Свинско филе - на английски „свински филе“ - е най -финото парче месо, получено от домашни прасета (Sus scrofa domesticus); има мека текстура, деликатен вкус, добър хранителен профил и, в сравнение с другите мускули на животното, отлична смилаемост - която може да варира в зависимост от начина на готвене, подправките и състава на рецептата или цялостното ястие .
Източник на протеини с висока биологична стойност, специфични витамини и минерали, свинското филе принадлежи към 1 -вата основна група храни. Не трябва да забравяме, че той също е източник на холестерол и наситени мазнини - не толкова, колкото се очаква - както и пурини и фенилаланин - молекули, които могат да повлияят на определени метаболитни патологии.
Свинско филе се консумира практически по целия свят. Видовете готвене, които са най -интересни за това парче месо, са: печени - печени или на скара или на шиш, естествени или на кори и т.н. - в тиган и пържене и т.н. Свинското филе е единственото парче от това животно, което може да се сготви много малко, дори ако не е напълно препоръчително да го оставите розе „в сърцето“; по -добре е да избягвате да го ядете сурово, особено при обстоятелства с по -голяма уязвимост - например като бременност.
с висока биологична стойност, специфични витамини и минерали.Има средно-нисък енергиен прием. Калориите се осигуряват главно от пептиди, последвани от липиди; липсват въглехидрати. Протеините имат висока биологична стойност, тоест съдържат всички основни аминокиселини в правилните количества и пропорции в сравнение с човешкия модел. Мастните киселини са предимно ненаситени мононенаситени, последвани от наситени, докато полиненаситените представляват най -малко релевантната част. Холестеролът присъства в значителни, но разумни количества.
Свинското филе не съдържа диетични фибри, глутен, лактоза и хистамин. Вместо това, той съдържа значителни количества пурини и аминокиселина фенилаланин.
От гледна точка на витамините, свинското филе е храна, която не се откроява от средното за продуктите, принадлежащи към същата категория - месо. Съдържа главно водоразтворими витамини от група В, като тиамин (вит В1), рибофлавин (вит В2), ниацин (вит РР), пиридоксин (вит В6) и кобаламин (вит В12), докато те отсъстват или са без значение. "аскорбинова киселина (витамин С) и всички мастноразтворими киселини (вит А, вит D, вит Е, вит К).
По отношение на минералните соли свинското филе не се различава твърде много от принадлежащата му група. Съдържанието на фосфор и цинк е значително. Количеството желязо, което трябва да бъде значително, не отговаря напълно на това очакване. Той също така осигурява калий.
нормолипид за отслабване; това всъщност е едно от малкото парчета свинско месо, което дори при екземпляри за угояване изразява приемливо съдържание на мазнини.
Свинското филе, богато на протеини с висока биологична стойност, е много полезно в диетата на тези, които се намират в състояние на повишена нужда от всички незаменими аминокиселини; например: бременност и кърмене, растеж, изключително интензивна и / или продължителна спортна практика, старост - за хранително разстройство и склонност към гериатрична малабсорбция - патологична малабсорбция, възстановяване от специфично или генерализирано недохранване, дефекация и др.
За разумното съдържание на холестерол и наситени мазнини - както и други разфасовки като: пилешки гърди, пуешко, постно телешко и конско месо - може да се използва в диетата срещу хиперхолестеролемия, стига порцията и честотата на консумация да са приемливи Забележка: в диетичната терапия срещу дислипидемия тя обаче е по -малко подходяща от рибата - самата фина - богата на омега 3 (EPA и DHA).
