Какво е това
Флорентинската пържола е типичен италиански продукт, принадлежащ към 1 -ва група храни; корените му са тоскански, за да бъдем точни, потъват в района на Флоренция. Въпреки това, както може да се види чрез сравняване на флорентинската пържола с други подобни препарати (главно англосаксонски), възниква съмнението, че едни може да са определили раждането на другия.
Флорентинската пържола е разрез на говеждия гръб. Хранителният му състав варира много в зависимост от животното на произход, но поради размера си (цял), той със сигурност НЕ представлява подходяща храна за съвременния начин на живот.
Исторически бележки и етимология
Флорентинската представлява „истинската италианска пържола“, не толкова за древността на нейния произход, колкото за етимологичните корени на самия термин.
Терминът "bistecca" представлява италианизация на английското съществително: T-Bone пържола. Тази дума, която показва парче месо с дебелина ≥1,3 см, което може да се получи от втората половина на кръста на животното (към опашката), би могло да се установи в общия тоскански език между 1400 и 1800 г. сл. Хр. „колебанията от 400 години не са пренебрежими и е трудно да се потвърдят хипотезите. Теория за натурализацията на термина T-Bone пържола приписва заслугата на масовото присъствие на английски рицари на територията на Медичите; друга, поставя развитието на името около 19 век, в съответствие с „колонизацията“ на Флоренция от европейски чужденци (от които около 30% са от англосаксонски произход).
На практика името "пържола" произлиза от пържола T-Bone, която е английската версия на италианския флорентинец. Очевидно фактът, че произходът на термина е англосаксонски, НЕ гарантира, че италианската кройка (може би с други имена) не може да има дори много по-древни корени.
Първият "бум" на флорентинската пържола обаче се случи поради освещаването на празниците на Сан Лоренцо, по време на които (благодарение на наличието на Медичи) бяха приготвени и раздадени големи количества говеждо месо.
