Що се отнася до месото и производни, изборът не е труден. Сред пресните, постни и продукти с нисък холестерол се открояват прочутото птиче месо от пилешко и пуешко месо. Нискокалоричните разфасовки се състоят основно от гърдите / рамката без кожа (докато останалата част от животното има по-висок процент липиди); обаче е възможно да се следват някои малки правила, които биха могли да намалят разходите за закупуване на тези храни.
На първо място, трябва да закупите ЦЯЛАТА храна, т.е. цялата пилешка или пуешка гърда. След като това е направено, у дома е препоръчително да намалите месото на "претеглени" порции и след това да го замразите отделно. По този начин е възможно да се спести време, място в хладилника и енергия за съхранение (порция храна, вече замразена, ви позволява да държите вратата на фризера отворена за възможно най -кратко време). Степента на преработка на храната (преди продажба) неизбежно съответства на увеличение на цената; избягвайте вече нарязаните филийки и на малки опаковки и, ако имате подходяща практичност, предпочитайте цялото животно, което ще напълнее, като приложите правилния метод за готвене.Днес дори свинското месо се продава на много конкурентни цени. Най -постните и най -евтините разфасовки обикновено са слабините и прясната шунка. Очевидно, когато става въпрос за свинско месо, любителите на лека кухня вдигат нос. Всъщност леките прасета, отглеждани днес, по никакъв начин не отстъпват на говеждото; по-скоро! Честно казано, някои търговски разфасовки от леко свинско месо са по -постни от други, направени от възрастни говеда (с изключение, разбира се, на мазнините). Прасето има по -голяма подкожна мастна тъкан от говеждото, докато последното (пропорционално) често използва по -голяма интрамускулна мастност; поради тази причина месото от възрастни говеда (което при вида изглежда толкова постно) често е по -енергично подходящо УМЕНЯВАНЕ тогава продължете за цели свински слани, закупени пресни и все още обезмаслени; на домашно ниво няма да е сложно да отрежете парчето, като премахнете всички излишни мазнини и мускулни обвивки с помощта на нож за сканино; след това, без прекалено сръчност, с френски нож можете да разделите филето на филийки от 100 г или 150-200 и т.н., които също да бъдат замразени отделно. Не препоръчвам да купувате филето с костта (включително „вратовръзка ", или малки ребра); това би ви принудило да отделите хляба и, уви, да изядете дори тези прекрасни, но дебели ребра.
Кой каза, че говеждото и телешкото месо са твърде скъпи? На първо място, има не само филета и филе, флорентинци и ребра. За малко пари е възможно да се купи бульонна мускулатура от възрастни говеда. Тези на пръв поглед мазни парчета всъщност са много желатинови (колагеновото желе - протеин). Разбира се, те не трябва да се сравняват с птичия рам, но след като бъдат сварени (те не се нуждаят от добавени мазнини), те са много приятни и се съчетават добре с всяка диета за отслабване. Очевидно не е препоръчително да се използват особено големи липиди, но касапинът ще може да ви посъветва по този въпрос; Горещо препоръчвам да опитате телешкия орех с моркови, целина и лук. Говеждо ядка може да бъде закупена цяла и нарязана на кубчета 3x3x3cm, за да се замрази отделно (в крайна сметка дори водата за готвене може да бъде замразена и използвана вместо бульонната кубче за приготвяне на задушени зърнени храни или бобови растения).
Що се отнася до телешкото месо, всеки прави крачка назад. Това е доста скъп продукт и очевидно не е свързан с целите на статията. От друга страна, силно препоръчвам да се поставя веднъж седмично суровото месо, нарязано с нож или съставено от нарязано постно мляно месо, за да бъде подправено с екстра девствена зехтин, задушен лук, горчица и черен пипер. Порция от 200 г ще струва много малко и ще представлява приятна алтернатива на седмичното меню. Същото важи и за натуралното конско карпачо. Минус) разходите за телешки бульон; очевидно съветите се отнасят до хигиенните правила и личните вкусове.
Много от читателите ще потреперят при мисълта да ядат карантии. Е, сравнявайки цените на тези с тези на месото ... можете да почувствате много приятно усещане за "поливане на устата". Внимавайте обаче карантиите не са еднакви. Те имат общо забележителното присъствие на витамини, минерални соли и протеини, но също така и за това на холестерола и, някои, на триглицеридите. Силно препоръчвам да се намали консумацията в случай на хиперхолестеролемия и хиперурикемия, за всички останали това е зелената светлина! Преди всичко препоръчвам: сърце, черен дроб, шкембе и черва. Истински деликатес за гастрономите. Тези, които ги избягват, често го правят не от въпрос на вкус, а от лоша хранителна култура.
По отношение на техниките за готвене на прясно месо имам две съществени предложения. Първият е да си купите добър тиган (sautè) с тънка основа за всички бързи приготовления (рампа, медальони от филе и т.н.); без значение колко ще струва (винаги в границите на разумността), тези малко допълнителни пари няма да се върнат дълго. Един добър тиган ще продължи двойно, тройно или четворно в сравнение с по -малко ценен ... при условие, че знаете как да работите с него. Вярно е, че незалепващите, тефлонови, каменни и керамични продукти ви позволяват да готвите, независимо от употребата на мазнини, но също така е вярно, че наличието на липиди помага да се запази целостта на покритието. Никога няма да е необходимо да излеете масло или масло върху повърхността преди готвене, но замърсяването на тигана ви позволява НИКОГА да не изгорите храната. Това се отразява на следващата стъпка, която е почистването. Тези инструменти трябва да се оставят да се накисват в гореща вода (дори без препарат, който ще се използва по -късно) и да се търкат (или по -скоро да се галят!) С гъба без абразивни части. Ако не можете да почистите уреда задоволително, има 5 случая: готвили сте храната на прекалено силен огън, сготвили сте ястието с тигана, който не е подравнен с огъня, продължили сте готвенето с приготвен тиган за бързо готвене, имате инструмент, който има малка стойност или вече сте съсипали тигана, преди да прочетете този параграф! Всичко това се отнася и за готвене на риба и яйца, храни, за които ще говорим по -късно.
Предпочитам да не се спирам на описанието на консервираното месо; консумацията им е абсолютно умерена, защото, дори ако някои са качествено по-добри от други, относителната цена напълно изключва покупката им. Те биха били консервирани меса, полезни за диетата: печено говеждо месо (което евентуално може да се направи у дома с филе → гледайте видео рецепта), бресаола, постна сладка сурова шунка и варена шунка.
Други статии на тема „Месо - на диета с бюджет“
- На бюджетна диета
- Риба, яйца и сирене - бюджетна диета
- Зърнени храни, бобови растения и подправки - на диета, която харчи малко
- Зеленчуци и плодове - на диета, която харчи малко