"Просо" е името на зърнена култура, за която се предполага, че произхожда от Азия. В обикновения език тя обхваща различни видове, принадлежащи към семейството на Poaceae (Треви); тези, използвани за хранене на птици, са предимно Panicum miliaceum и Setaria italica; тогава съществуват индийската миля или Eleusine coracana и африканското просо от ябълки o Хоркус сорго.
Отглеждането му няма особени нужди от почва или напояване, но винаги изисква топъл умерен климат. В Италия просото е част от така наречените дребни зърнени култури и неговите посеви са ограничени до определени райони на Южна Италия (където той носи името Volpioca). Напротив, той се произвежда в изобилие както в Азия, така и в Африка.
Брашно от просо
Казват, че просото, предназначено за човешко хранене ( Panicum miliaceum) може да се похвали с няколко забележителни хранителни свойства; брашното, получено от него, се използва главно в смес с пшеничен прах за приготвяне на хляб, докато чистото се поддава основно на формулирането на сухи бисквити.
Просото се прибира преди пълна зрялост и „трябва“ да се смила само преди консумация. Това изясняване е фундаментално, тъй като изобилното му съдържание в липидите (съдържащи се в зародиша) значително ограничава опазването му. Следователно просоното брашно е пълнозърнест продукт, получен чрез смилане на цели семена, само частично пресят за отстраняване на примесите.
Честно казано, на пазара има продукти, наречени по доста различен начин (обикновено от типа BIO), но винаги с по -висока цена от пшеничните брашна (около 3,30 евро / кг). Всъщност трябва да се запитаме защо производството на дребна зърнена култура, която не е много ценна и която не изисква специални обработки (напояване или торене), достига до търговеца на дребно с висока цена, а не с ниска; но нека да продължим.
Някои компании предлагат пълнозърнесто брашно от просо, други брашно от просо.
Органично брашно от просо (обелено)
Органично пълнозърнесто брашно (частично пресято)
Както може да се види, отчетените стойности не са идентични, но не са и напълно несъответстващи.
Хранителните свойства на просото са същите като тези на повечето зърнени култури. Въпреки че е оценен като качествено "отлична" храна, просото съдържа приблизително същите химически стойности като пшеницата; по-скоро! Във втората таблица, въпреки превода за пълнозърнесто брашно от просо, има съдържание на фибри, сравнимо с това на меко пшенично брашно тип 00 (следователно рафинирано). Очевидно точността при изчисляване на хранителното съдържание на тези продукти не е най -добрата.
Според други източници „доставката на минерални соли“ трябва „да бъде забележима за доброто съдържание на желязо и калий, докато тази на витамините„ може “да се похвали с дискретни концентрации на тиамин (вит. В1) и ниацин (вит. РР).
Трябва също така да се уточни, че въпреки че е брашно, получено от безглутенова зърнена култура, повечето компании го произвеждат в същата фабрика, където се преработват безглутенови зърнени храни. Това означава, че тези брашна от просо са замърсени и вече не са подходящи за хранене при цьолиакия.
Други зърнени култури и производни Амарант Пшенично нишесте Царевично нишесте Оризово нишесте Модифицирано нишесте Овесено нишесте Булгур Пълнозърнести царевични люспи Крекери Овесени трици Кюс амарантово брашно Овесено брашно Брашно от брашно от елда Брашно от царевица Царевично брашно Просо Ечемичено брашно Киноа брашно ) Оризово брашно Ръжно брашно Сорго брашно Брашно и грис Пълнозърнесто брашно Манитоба брашно Пица брашно Фокача Ядки Пшеница или пшеница Пшенични зародиши Изгоряла пшеница Елда Хлябове Овесено мляко Оризово мляко Царевица Малц Просо Мюсли Ечемис Застоял хляб Безквасен хляб и лаваша паста ориз паста пълнозърнеста паста пиадина малка пица пица поп царевица печени изделия киноа ориз ориз басмати ориз бел ориз бял ориз ориз пълнозърнест парбой ориз надут ориз венез ориз ръж и ръжен ръж грис грис сорго спагети тефте Tigelle Triticale ДРУГИ АРТИКУЛИ ЖИТНИ И ДЕРИВАТИ Категории Храни Алкохолици Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и ястия Върху салати и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, Ден на майката, Ден на татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Празнични рецепти Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти
