Общност
Оризовото брашно е производно на добре познатите зърнени храни, с безброй гастрономически приложения; по -точно това е прах, получен чрез смилане на плодовете на Oryza sativa (Семейство Poaceae, род Ориза, Видове О. Сатива).
Въпреки че може да изглеждат много сходни, оризовото брашно и оризовото нишесте НЕ са един и същ продукт.Истина е, че рафинираното оризово брашно има основно нишестен състав, с много нисък прием на протеини, липиди и фибри; Въпреки това, оризовото нишесте се получава чрез по -нататъшно разграждане на праха, който - за да увеличи сгъстяващия си капацитет и разтворимостта - разгражда и елиминира всички хранителни части, които НЕ съставляват въглехидрати.
Хранителни стойности (на 100 g годна за консумация порция)
В западната култура, в сравнение с тази на пшеницата, оризовото брашно има определено ограничена гастрономическа употреба, дори ако благодарение на своята „чистота“ от глутена (протеин, отговорен за доста тежка и бързо разширяваща се „непоносимост към храни“), то се използва все по -често в състава на споменатите храни без глутен (без глутен). Напротив, на изток оризовото брашно представлява родоначалник на местната диета и отива да състави някои традиционни рецепти като сладкиши mochi и на оризова юфка Японски.
Оризовото брашно се поддава на тестото: от първите ястия, някои втасани сладкиши с ХИМИЧНИ дрожди, някои бисквити и НЕквасен хляб; той е забележим при набрашняване на пържени храни и като сгъстен за някои супи, придружаващи сосове или пудинги.
Щракнете тук, за да видите видео рецептите на Алиса с оризово брашно
Хранителни характеристики
Бялото оризово брашно не се различава много от пшеничното брашно, което се използва по -често при приготвянето на средиземноморската кухня. Разликите са:
- Липса на глутен
- По -голямо разпространение на нишестетата над протеините и мазнините
- По -малко влажност и по -голям прием на енергия
- По -малко количество диетични фибри
- С изключение на фосфора, по -ниска концентрация на минерални соли
- По -висока концентрация на тиамин и ниацин (и по -ниска от рибофлавин).
Оризовото брашно, въпреки че често се нарича "светло брашно", има храносмилателен ангажимент и хранителна дълбочина, която е напълно сравнима с тази на пшеничното брашно или други зърнени култури (с изключение на целиакия, които извличат значително предимство от него).
Оризови кнедли - рецепта за приготвяне у дома
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Други зърнени култури и производни Амарант Пшенично нишесте Царевично нишесте Оризово нишесте Модифицирано нишесте Овесено нишесте Булгур Пълнозърнести царевични люспи Крекери Овесени трици Кюс амарантово брашно Овесено брашно Брашно от брашно от елда Брашно от царевица Царевично брашно Просо Ечемичено брашно Киноа брашно ) Оризово брашно Ръжно брашно Сорго брашно Брашно и грис Пълнозърнесто брашно Манитоба брашно Пица брашно Фокача Ядки Пшеница или пшеница Пшенични зародиши Изгоряла пшеница Елда Хлябове Овесено мляко Оризово мляко Царевица Малц Просо Мюсли Ечемис Застоял хляб Безквасен хляб и лаваша паста ориз паста пълнозърнеста паста пиадина малка пица пица поп царевица печени изделия киноа ориз ориз басмати ориз бел ориз бял ориз ориз пълнозърнест парбой ориз надут ориз венез ориз ръж и ръжен ръж грис грис сорго спагети тефте Tigelle Triticale ДРУГИ АРТИКУЛИ ЖИТНИ И ДЕРИВАТИ Категории Храни Алкохолици Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и ястия Върху салати и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, Ден на майката, Ден на татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Празнични рецепти Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти
