Броколи Романо: Хранителни свойства, роля в диетата и как да се готви

романо (сорт от B. oleracea вар. курсив) или "романеско" е типичен италиански зеленчук, по -точно от региона Лацио, който обаче се отглежда и в други райони на полуострова.

Shutterstock

Незрялото съцветие се консумира, тоест още не е разцъфнало, докато листата и корена трябва да се изхвърлят или да се използват по различен начин.

Богат както на провитамин А (RAE) - по -точно на каротеноиди - така и на витамин С (аскорбинова киселина), римските броколи са от значение както в VI, така и в VII основната група храни. Също така е добър източник на вода, диетични фибри, различни видове антиоксиданти - като флавоноиди - и някои минерали - като калий, магнезий, манган и др.