E290 ВЪГЛЕВОДЕВ ДИОКСИД ИЛИ ВЪГЛЕВОДЕЙ
Въглеродният диоксид е природен газ, който е един от нормалните съставки на атмосферата, като продукт на дишането на растения и животни, включително човека; той също се произвежда от нашето тяло по време на алкохолната ферментация на захари.
Като добавка обикновено се използва въглероден диоксид:
- в напитки, за да ги направи газирани, като вода, кола или някои вина;
- в процеси на опаковане на плодове и зеленчуци в контролирана атмосфера: с този процес нивата на кислород в хладилните помещения се намаляват в полза на нивата на въглероден диоксид, като по този начин се предотвратява ферментацията и окисляването на храната и следователно се ограничава нейното узряване. По този начин плодовете остават по -хрупкави, по -последователни и запазват характерните си аромати, свеждайки до минимум развитието на мухъл;
- в процеси на опаковане на модифицирана / защитена атмосфера (заедно с азот): този метод се използва за възпрепятстване развитието на микробите и за предотвратяване на окисляването на храната. Това е широко използвана техника, тъй като удължава срока на годност на храните. Първоначално този процес беше ограничен само до пресни тестени изделия, печени изделия, нарязани в тави; след това обаче, като се имат предвид получените добри резултати, тази практика беше разширена за всички категории храни. Сместа от въглероден диоксид и азот, считана за инертни газове, използвана в този процес, не пречи по никакъв начин на характеристиките на храната, запазвайки нейния цвят, аромат и текстура непроменени.
- като гориво в контейнери за газ (например бита сметана).
Няма известни отрицателни странични ефекти, свързани с приема на въглероден диоксид като добавка.
АДИ ДОЗА: /
