Днес ще научим за определен кореноплоден зеленчук: целина, наричана още глава на целина или целина от Верона. Външният вид не е много привлекателен: коренът всъщност е суров, кълбовиден и на бучки, но ароматът е деликатен и се поддава на реализирането на много ястия. Целина има свойства, сравними с тези на обикновената целина, т.е. диуретично, реминерализиращо (осигурява желязо, калий и манган) и дезинфектанти. Истински срам е, че целина не е много известна: отлична е в салатите, но също така е вкусна, приготвена на тиган, пържена или използвана за приготвяне на супи. Днес ще видим как да го почистите и как да го приготвите в тиган.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
-
Съставки
- 500 г целина
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- Q.b. на сол
- Q.b. от черен пипер
- Q.b. от магданоз
- По желание: 1 супена лъжица синапено семе
Необходими материали
- Малка четка
- Дъска за рязане
- Нож
- Тиган
- Дървена лъжица или лъжица
Подготовка
- Измийте корена старателно, като внимавате да изтъркате повърхността с четка, за да отстраните примесите и следите от почвата. Нарежете корена на целина на половина или четвъртинки, след което отстранете кората с нож.
Знаете ли, че
Желаещите могат да избегнат премахването на кората: в този случай се препоръчва внимателно да се почисти корена и да се удължи времето за готвене в тигана с 10-15 минути.- Нарежете корена на филийки с дебелина няколко сантиметра. От всяка филия се нарязва на ивици и след това на кубчета с нормален размер.
- Загрейте тиган и добавете няколко супени лъжици екстра върджин зехтин. Комбинирайте нарязания на кубчета целина, подправете със сол, черен пипер и на вкус добавете супена лъжица синапено семе.
- Поддържайте силен огън в продължение на 2-3 минути, след това намалете котлона, покрийте с капака и продължете да готвите 10-15 минути, докато целината стане мека, но постоянна.
- Изключете котлона и овкусете с магданоз.
Алтернативни вкусове
Тези, които не обичат горчицата, могат да избегнат добавянето й и да я заменят със смлян чесън. Пиперът може да бъде заменен с лют червен пипер, а магданозът с риган и босилек.- Целина е готова да придружава вкусни основни ястия.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Алтернативна гарнитура като тиганът от целина е това, което е необходимо, за да донесете нещо различно, но вкусно на масата! Опитайте и сладко -киселата версия, като сготвите целина с няколко супени лъжици стафиди и плиска балсамов оцет!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
NB. Хранителният коментар се отнася до безмаслена храна.
Целина е продукт, който попада в VII основна група храни.
Той има нисък енергиен прием, осигурен главно от въглехидрати, последван от протеини и накрая от липиди.
Въглехидратите обикновено са прости, мастните киселини са предимно ненаситени, а протеините особено с ниска биологична стойност.
Влакната са добре присъстващи и холестеролът отсъства.
Целина е храна, която се поддава на всяка диета и няма противопоказания в случай на непоносимост към лактоза и глутен.
Може да се включи и във вегетарианската и веганска лакто-ово диета.
Средната порция целина е около 100-200 г (40-85 ккал).
