В допълнение към печеното говеждо, в първите десет от любимите ми втори ястия има и vitello tonnato, много вкусно студено ястие, приготвено с телешко месо, овкусено със сос от риба тон. Като цяло сосът се приготвя с твърдо сварени яйца, но аз предлагам моя вариант, много по-лек и също толкова вкусен. Нека да видим как да приготвя vitel tonnè по моя начин, в по -леката версия.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 119 KCal калории на порция
-
Съставки
- 500 г магазителло или телешки орех
- 100 г нискомаслено кисело мляко
- 2 филета аншоа
- 30 г каперси
- 100 г риба тон в отцедено масло
- q.s. на сол
- Няколко пръчици целина
- 100 г моркови
- q.s. от вода
- q.s. от черен пипер
Необходими материали
- Гювеч
- Белачка за зеленчуци
- Потапящ смесител
- Нарязващ или много остър нож
- Шнур или кухненски ластик
Подготовка
- Напълнете тенджера с много вода и оставете да заври.
- Междувременно обелете зеленчуците: измийте и обелете морковите, след което отстранете краищата. Измийте целина.
- Завържете телешкото с връв или кухненски ластици, за да придадете на месото правилна форма. Веднага щом водата започне да кипи, добавете целина, морков и сол.В този момент добавете месото.
Знаете ли, че
В тази рецепта сме предложили телешкия орех; може обаче да се използва и гредите или пръта.
Препоръчително е също така да потопите месото във вече гореща вода, за да уловите всички хранителни вещества вътре: по този начин телешкото ще бъде по -вкусно. Възможно е също така да се овкуси водата с други зеленчуци и билки, като лук, шалот , розмарин, дафинови листа, карамфил и др.- Варете месото за около 2 часа и половина на слаб огън. Изключете котлона и оставете месото да се охлади напълно в течността за готвене.
- На този етап продължете с приготвянето на придружаващия сос от риба тон. В купа или в чаша изсипете рибата тон в отцедено масло, зеленчуците, приготвени заедно с месото (морков и целина), 2 аншоа, част от обезсолени каперси, естественото нискомаслено кисело мляко и пипер. сметана, Ако е необходимо, добавете една или две супени лъжици бульон.
Знаете ли, че
Оригиналната рецепта за vitello tonnato включва приготвяне на соса с твърдо сварени яйца. Предлагаме по-леката версия, но също толкова вкусна, с нискомаслено кисело мляко.- Нарежете месото, студено от хладилника, с нож или, за още по -изискан резултат, използвайте резачката.
- Сервирайте телешките филийки със соса от риба тон, украсявайки ястието с малко обезсолени каперси и няколко резенчета лимон.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Лятото е на масата с този вителло тонато! И ако ви остане малко сос - дори и да ми е доста трудно, защото е невероятно - можете да го използвате за приготвяне на канапе или за придружаване на добра пилешка салата!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Телешка риба тон без яйца е студено ястие, с доста нисък прием на енергия и покрито по същество с протеини (с висока биологична стойност). Няма много липиди и въглехидратите са без значение.
Разграждането на мастните киселини е в полза на ненаситените, холестеролът присъства, но не е прекомерен, докато влакната почти липсват.
Vitello Tonnato без яйца е препарат, подходящ за всяка диета, включително за тези с наднормено тегло и / или тези, засегнати от най -честите метаболитни патологии. Средната порция съответства на около 150-250g (180-300kcal).
