Ньокети с кестеново брашно - Spaetzle

Днес ще приготвим много специално ястие, запазено за любителите на силните вкусове и за всички хора, които обичат да откриват нови вкусове: ньоки с кестеново брашно! За да ги получим, ще използваме специална ренде с големи дупки, същата, която се използва за приготвяне на спаец! Открийте тази рецепта с мен!

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 205 KCal калории на порция

• Съставки

  За спаец

  • 130 г бяло брашно от тип 00
  • 200 мл мляко
  • 120 г (2 средни) яйца
  • 1 настъргано индийско орехче
  • Q.b. от черен пипер
  • Q.b. на сол
  • 100 г кестеново брашно

  За превръзката

  • 50 г Taleggio
  • Q.b. индийско орехче
  • Q.b. от черен пипер
  • Q.b. на сол
  • Няколко листа градински чай
  • 10 г бяло брашно от тип 00
  • 200 мл мляко
  • 20 г настърган пармезан

  Необходими материали

  • Инструмент за Spaetzle
  • Везната претегля храната
  • Сито
  • Камшик
  • Голяма тенджера
  • Малка тенджера
  • Перфориран черпак

  Подготовка

  1. В купа пресейте бялото брашно с кестеновото брашно. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.
  2. В центъра комбинирайте яйцата (белтъците и жълтъците) и млякото: разбъркайте всичко с бъркалка, докато получите гладко и кремообразно тесто, без бучки.
  3. Междувременно оставете да заври много вода и добавете сол на вкус.
  4. Докато водата заври, пригответе соса, нещо като повторно посетен бешамел. В купа изсипете млякото, подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Добавете пресятото бяло брашно. Смесете всичко с бъркалка, след което донесете тенджерата на котлона и продължете да бъркате, докато заври (препоръчително е да поддържате лек пламък). След като сте готови, изключете бешамела и го обогатете с парченца сирене Taleggio и листа от градински чай. Покрийте с капака, за да може сиренето да се разтопи и градинският чай да освободи целия си аромат.
  5. Посветете се на приготвянето на спацле. Поставете специалния инструмент за спаец върху тенджерата с врящата вода и изсипете тестото в купата на инструмента. Капете тестото през големите отвори на инструмента: когато изникнат, кнедли са готови и могат да бъдат извадени с решетъчна лъжица. Поставете спаеца в купа със студена вода (или вода и лед), за да спрете готвенето.

  Знаете ли, че
  За да се направят именно тези кнедли, е необходимо да се използва специфичен инструмент за шпатлене: това е нещо като ренде, състоящо се от решетка с големи отвори и надвижна подвижна тава, в която се излива суровата смес. След това тестото се накапва през тези отвори и за да се улесни операцията, тавата трябва да се накара да се плъзне по цялата повърхност на рендето.

  6. Смесете кестеновата спаеца с беляка Taleggio и сервирайте веднага с настърган пармезан.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Приказно ястие, което подсилва „есента на вкусовете“ във всичките й форми. Тези, които желаят, могат да сменят соса и да го заменят с обикновен гъбен сос или, за силен (а не вегетариански) вариант, опитайте да овкусите спаеца с парчета от сладък пилешки колбас.

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Гнокетите с кестеново брашно са първото ястие със среден калориен прием, доставено главно от въглехидрати, последвано от липиди и накрая от протеини.
  Въглехидратите са предимно сложни (нишесте), наситени и ненаситени мастни киселини в еднаква степен и пептиди със средна и висока биологична стойност.
  Фибрите са в изобилие и холестеролът е доста значителен.
  Гнокетите с кестеново брашно са храна, която се поддава на вегетарианската ово-млечна диета (със сирена без животински сирище), но не и на веганската; те са противопоказани при непоносимост към лактоза и глутен.
  Само на малки порции те биха могли да бъдат контекстуализирани в нискокалоричната диета за отслабване и в тази срещу метаболитни заболявания.
  Средната порция ньокети с кестеново брашно е около 150-200 г (310-410 ккал).