ЯБЪЛКОВ ПАЙ БЕЗ ДОБАВЕНА ЗАХАР

Лична карта на рецептата

154 KCal калории на порция

Съставки

За тестото

600 г ябълки
10 г бакпулвер
60 мл царевично масло
1 щипка сол
1 щипка канела
150 мл мляко
20 г кедрови ядки
100 г султани
Необработен лимонов сок и кора
100 г пълнозърнесто брашно
100 г бяло брашно от тип 00
50 г стевия и еритритол или друг вид подсладител
60 г (1 средно) яйца

За покритие

20 г жълто царевично брашно
200 г ябълки
10 г стевия и еритритол или друг вид подсладител

Необходими материали

Купа
Дъска за рязане
Белачка за зеленчуци
Сито
Нож
Лимон ренде или редка
Хартия за печене
Квадратна тава отстрани на 22 см

Подготовка

Първо омекотете стафидите в топла вода.
Обелете ябълките, нарежете ги на четири части и отстранете дръжката. След това нарязайте ябълковата каша на кубчета. Докато получавате нарязани на кубчета, поръсете ябълките с лимонов сок, за да избегнете бързото окисляване.
В тиган запечете кедровите ядки за 2-3 минути: по този начин те ще станат по-ароматни.
Загрейте фурната до 200 ° C (статична).
Изцедете стафидите от кипящата вода.
В купа смесете бялото брашно и пълнозърнестото брашно. Добавете нарязаната на кубчета ябълка, препечени кедрови ядки, изцедени стафиди и настъргана лимонова кора. Овкусете с чаена лъжичка смляна канела, добавете щипка сол и подсладете с подсладителя стевия и еритритол.

Подсладител Стевия и еритритол: какво е това?
Стевия (Стевия ребудиана) е многогодишно растение, което винаги е било ценено заради изключителните си подсладителни свойства. Не е изненадващо, че стевията също е кръстена с името „сладка билка или билка с мед“: всъщност листата й са много богати на глюкозидни компоненти (например стевиозид) със подсладителна сила, която понякога надвишава сладостта от 300 пъти захароза. Той също така има хипогликемични свойства и може да се определи като акариогенно вещество.
Еритритолът е иновативен подсладител, принадлежащ към категорията полиоли. Това е вещество, присъстващо естествено в плодовете и ферментиралите храни (но също така се произвежда индустриално чрез бактериална ферментация на захари) и има гликемичен индекс, равен на нула. Освен това този конкретен подсладител осигурява само 0,2 Kcal / g и има подсладителна сила от около 70% в сравнение с класическата захар.
И двата подсладителя са термоустойчиви и не се карамелизират при готвене!
1 г от този подслаждащ прах е в състояние да осигури същата сладост, осигурена от 2 г захароза, с икономия на калории от почти 100%!

Пресейте маята и я добавете към останалите съставки.
Добавете яйцето, маслото от семена и млякото, след което смесете всички съставки, за да образувате тесто.

Кой е алергичен към яйца
Възможно е да се повтори десертът, като се избягва използването на яйца. В този случай се препоръчва да се използват 60 г обикновено кисело мляко.
За веганския вариант е възможно да се замени яйцето с 60 г соево кисело мляко, а млякото със същото количество растително мляко на вкус.

Постелете 22 см странична квадратна тава с пергаментова хартия. Изсипете сместа в тавата.
Обелете останалата ябълка и я нарежете на тънки филийки. Нарежете филийките ябълка върху повърхността на тестото, завършете с чаена лъжичка подсладител и чаена лъжичка царевично брашно (за настъргване).
Печете сладкиша на 200 ° C за около 40 минути или докато повърхността стане златиста.
Извадете тортата от фурната, оставете да изстине, нарежете на филийки и сервирайте.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Този селски десерт винаги е изкушение, но без захар ябълковият пай ще стане по -малко грешен!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Ябълковият пай без добавена захар е храна, която трябва да бъде контекстуализирана сред сладкарските продукти. Той има нисък енергиен прием, дори ако стойностите, публикувани тук, не отчитат загубата на вода, която се получава по време на готвене.
Калориите идват предимно от въглехидрати, последвани от липиди и накрая протеини. Въглехидратите са предимно сложни, полиненаситените мастни киселини и пептидите имат средна и висока биологична стойност.
Холестеролът присъства, но не е много значителен и фибрите са в изобилие.
Ябълковият пай без добавена захар не е подходяща храна за диета срещу цьолиакия и непоносимост към лактоза; освен това, той не се поддава на храненето на вегетарианци и вегани.
В случай на наднормено тегло, хипергликемия, захарен диабет тип 2 или хипертриглицеридемия, консумацията трябва да бъде спорадична, а порциите наполовина.
Средната порция ябълков пай без захар е около 40 г (90 ккал).

Опитайте и рецептата за безглутенов настърган ябълков пай.