Ризото със Sbrise и целина

Любимата ми чиния? Не мисля два пъти да отговоря: без съмнение, ризотото! Обичам го във всичките му вариации! И така, бих искал да приготвя обяда си с вас днес: ризото със Sbrise (гигантски гъби) и целина с нюанс с Prosecco! Резултатът? Специален! Нека го приготвим заедно.

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 122 KCal калории на порция

• Съставки

  • 300 г ориз
  • 200 г гъби Sbrise или шампион или гъби чиодини или пиопини
  • 50 мл просеко или сухо бяло вино
  • Около 700 мл зеленчуков бульон
  • Q.b. на сол
  • Q.b. от черен пипер
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах или 1 скилидка чесън
  • 1 стрък магданоз
  • 100 г целина
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 30 г настърган пармезан

  Необходими материали

  • Дъска за рязане
  • Нож
  • Тенджера за бульона
  • Гювеч за ризото
  За допълнителна информация: Ризото с артишок

  Подготовка

  • Първо пригответе зеленчуковия бульон.
  • Измийте целина, отстранете дървесните нишки и нарежете реброто на много малки парченца.
  • Почистете замърсяванията с влажна кърпа, като премахнете следи от примеси, ако е необходимо. Нарежете сбриза на малки парченца.
  • В тенджера изсипете екстра върджин зехтин, овкусете с чесън и запечете нарязаните на кубчета шприц и целина: след като станат златни, намалете котлона и гответе за около десет минути, като разбърквате от време на време.

  Как се приготвя зеленчуковият бульон?

  Приготвянето на зеленчуковия бульон е просто: в тенджера комбинирайте цели зеленчуци (например моркови, целина, лук, тиква), залейте с вода и оставете да заври, след което гответе за 40 минути или час. Подправете със сол и добавете на вкус други аромати (например магданоз, босилек и др.).

  • В този момент изсипете ориза Carnaroli или Vialone Nano в тигана със соса, като поддържате висока температура: смесете с добро Prosecco и оставете алкохола да се изпари.
  • Овлажнете ориза, като бавно добавяте по черпак зеленчуков бульон наведнъж, като внимавате да не добавяте повече течност, докато оризът поеме вече излятия бульон. Гответе 13-15 минути, в зависимост от избрания вид ориз.
  • Когато се свари, изключете котлона, подправете със сол, ако е необходимо, добавете пипера, овкусете с нарязания магданоз и овкусете с настърган пармезан. Сервирайте ризотото на пара.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Искате ли да направите ризотото още по -вкусно? Добавете сушени гъби или свинско месо заедно със сбриза или сервирайте ризотото с настърган черен трюфел: вечерята ви ще бъде развълнувана!

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Ризото със Sbrise и целина е препарат, който принадлежи към групата на първите ястия.

  Това е нискокалорична храна, чиято енергия се доставя главно от въглехидрати, последвана от липиди и накрая от протеини.

  Въглехидратите са предимно сложни, мононенаситени мастни киселини и пептиди със средна биологична стойност. Фибрите присъстват в средни количества, докато холестеролът не е от особено значение. Не съдържа големи количества богати на хистамин съставки или хистаминолибератори.

  Той не осигурява глутен, но лактозата присъства в много малки количества.

  Ризото със Sbrise и целина е рецепта без големи противопоказания. В случай на наднормено тегло и някои метаболитни заболявания (захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия) е необходимо да се намали порцията.

  Не повлиява цьолиакия и хистаминова непоносимост, докато трябва да се избягва при лактоза.

  Той зачита лакто-ово вегетарианските критерии, но не и веганските.

  Средната порция ризото със Sbrise и целина е 250-300 g (около 305-365 kcal).