Урок за сладкиши днес! Ще приготвим заедно един от най -обичаните и ценени сладки кремове някога, безспорната кралица на вкусните пълнежи и десерти с лъжици. Говоря за крема. Многобройни рецепти за крема предлагат използването на много жълтъци и висок процент захар; има дори такива, които добавят масло! Въпреки че не можем да го определим като ЛЕК, днес ще се опитаме да създадем лек крем, ограничавайки максимално използването на яйца и захар.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 143 KCal калории на порция
-
Съставки
- 50 г оризово или царевично брашно
- 500 мл обезмаслено мляко или полуобезмаслено мляко
- половин чаша ром или 1 флакон с аромат на ванилия или 1 шушулка ванилия
- 80 г (4 средни) жълтъци
- 80 г захар
Необходими материали
- Електрически ръчен миксер
- Шпатула ближе саксии
- Тенджера с капак
- Трапезна лъжица
- Дървен черпак
Подготовка
- В тенджера загрейте почти цялото мляко, оставяйки около 100 мл настрана. Нарежете шушулката ванилия, изстържете вътрешността и я потопете в млякото. Загрейте овкусеното мляко на много слаб огън.
- Разделете белтъците от жълтъците и ги изсипете в купа заедно със захарта. Разбъркайте сместа в крем с електрическа бъркалка.
Правилната идея
Не изхвърляйте белтъците! Те могат да се използват за приготвяне на други рецепти като грозни, но добри бисквити или за макарони.- В този момент смесете оризовото брашно (или царевично нишесте) и останалото мляко към сместа от яйца и захар. За по -плътна консистенция (напр. За пълнене на каннини или кремави бутерчета) се препоръчва количеството нишесте да се увеличи с 10 g.
- Филтрирайте ароматизираното мляко, за да отстраните семената на ванилията, след което изсипете млякото обратно в тенджерата. Добавете сместа от яйца и захар към горещото мляко и бъркайте непрекъснато с бъркалката, докато се достигне идеалната консистенция. Препоръчително е да поддържате умерен пламък, за да избегнете изгарянето на крема.
Знаете ли, че
За разлика от крема, кремът е по -лесен за приготвяне, тъй като рискът да стане „луд“ е изключително нисък: всъщност наличието на нишестета (например оризово или царевично брашно) предотвратява коагулацията на яйчните протеини. Ясно е, че пламъкът не трябва да е прекалено оживен, за да се избегне изгарянето на крема или залепването му по дъното на тенджерата.- След като се достигне желаната консистенция, махнете тенджерата от котлона и изсипете крема в купа: покрийте с лист стреч фолио, като внимавате да го поставите в пряк контакт с крема. По този начин се избягва образуването на повърхностна кора.
- След като изстине, кремът е готов за употреба по желание.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Кралицата на сладкишите е готова да напълни любимите ви торти. Можете да го смесите с крема Chantilly и да приготвите например фантастична дипломатическа торта или да го опитате като десерт с лъжица. Накратко, включете въображението си и се забавлявайте в кухнята, за да създадете алчни и неустоими десерти!
Надявам се моята рецепта да ви е харесала: препоръчвам и ЛЕКИЯ крем, още по -лек, приготвен с гума гуар.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Лекият крем без масло е вариант на традиционната сладкарска основа, която благодарение на липсата на масло / маргарин в някои варианти и намаляването на броя на жълтъците и гранулираната захар, съдържа по -малко количество наситени липиди и холестерол от класическият препарат, с дори няколко грама прости въглехидрати по -малко.Крема без масло може да се консумира самостоятелно или в други десерти; би било препоръчително да не се превишават порции от около 60-80g на човек (85-115kcal).
.jpg)
