Шоколадов сладолед

Днес бих искал да се поклоня на добре позната песен на Pupo, приготвяйки с вас шоколадовия сладолед, деликатес, толкова обичан от малки и големи. Чрез запитване в интернет и в книгите си открих начин да се сдобия с феноменален сладолед, на който няма какво да завиждам на тези в сладоледите. Всъщност ще добавим какаовия крем с две много специални съставки:

• Инулин: разтворими фибри, способни да направят сладолед по -кремообразен, придавайки тяло и структура. Инулинът позволява да се намали количеството на липидите, без да се отказва от кремообразността на мазнините
• Aglumix®: това е специален прах, който действа като стабилизатор / сгъстител за сладолед, съставен от монодиглицериди на мастни киселини, гума от рожков и гуарова гума. Добавен към крема, Aglumix® придава на сладоледа по -топло и по -малко ледено усещане, предотвратявайки образуването на кристали в масата.

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 150 KCal калории на порция

• Съставки

  • (По избор) 6 g Aglumix
  • 80 г горчиво какао
  • (По избор) 10 g инулин
  • 250 мл пълномаслено или полуобезмаслено мляко
  • 500 мл растителна сметана или прясна сметана
  • 60 г (1 средно) яйца
  • 100 г захар

  Необходими материали

  • Производител на сладолед
  • Гювеч
  • Камшик
  • Пресяване за какао
  • Голяма кана или контейнер
  • Черпаци с различни размери
  • Чаши

  Подготовка

  1. Първо пригответе основата за сладоледа: изсипете млякото, захарта и яйце в тенджера. Загрейте сместа на слаб огън, като продължавате да разбърквате с бъркалка. Когато сместа достигне консистенция, подобна на тази на английски крем, добавете и пресятото горчиво какао, като внимавате да разбърквате постоянно, за да избегнете образуването на бучки.
  2. Свалете тенджерата от котлона и продължете да разбърквате още две минути, за да смесите всичко. Оставете крема да се охлади до стайна температура, след което го поставете в хладилника, за да се охлади напълно.
  3. След като се охлади, добавете зеленчуковата сметана (или прясна сметана), инулина и Aglumix® и разбъркайте старателно.
  4. Изсипете сметаната в машината за сладолед и оставете сладоледа да се смеси за 15-30 минути, докато достигне желаната консистенция.

  Знаете ли, че
  За приготвянето на този сладолед използвахме един вид производител на сладолед, който изисква контейнерът да бъде предварително замразен. Ясно е, че на пазара има и други видове производители на сладолед, по-професионални (но с много по-високи разходи), които ви позволяват да приготвяте сладолед, без да се налага предварително замразяване на контейнера.
  Тези, които нямат производител на сладолед, все още могат да направят сладолед, като излеят препарата в голяма тава с ниски ръбове: след това този контейнер ще бъде оставен във фризера за 2-3 часа, като внимавате да смесите и изстържете повърхността всеки 15 минути за улесняване на хомогенното замразяване.

  5. Изключете производителя на сладолед и разпределете сладоледа в отделни купи.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Кремообразен и неустоим, шоколадовият сладолед е готов да остави гостите ви безмълвни.Съжалявам, че не следвам докрай песента на Pupo, но сладоледът ми е сладък, кремообразен, вкусен и със сигурност не солен!
  Опитайте също шоколадово гелато без яйца!

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Шоколадовият сладолед е истински десерт с лъжица. Относителното хранително съдържание не е най-високо, но поради приема на наситени мазнини, холестерол и прости захари, би било препоръчително съответните порции на консумация да не надвишават 80-100 г (120-150 ккал).