Чували ли сте някога за "готвене на банани"и от"чинари?
Лично аз разбрах за тези плодове, защото в супермаркета ги обърках за прости гигантски банани! В действителност това са специални ТРОПИЧНИ БАНАНИ, принадлежащи към рода Musa и към същото семейство като обикновените банани (Musaceae), произхождащи от Индия и Малайзия: поради изключителното си съдържание на нишесте, живовляците се наричат още „тестени изделия от Карибите / картофи ".
Помислете, че тези плодове представляват основна храна в различни тропически страни, дотолкова, че да се консумират точно като КАРТОФОЛ!
В сравнение с ЖЪЛТИТЕ БАНАНИ, живовляците са по -богати на нишесте; освен това те имат много твърда, жилава, почти дървесна кожа (особено когато са зелени).
The метод на готвене зависи от степента на зрялост на чинарите:
- Зелени чинари: те са идеални за ядене варени (пържени в олио, на пара, варени). Пулпът е много твърд, хрупкав и стъклен (напомнящ картофи) и кожата може да се отстрани с нож. Те не трябва да се консумират сурови, защото не са много смилаеми поради голямото количество нишесте.
- Жълти чинари (средно узрели): те могат да се консумират както сурови, така и варени. Готвенето на пара е идеално.
- Черни чинари (максимална степен на зрялост, при която нишестетата се трансформират в захари): те могат да се консумират сурови. Сварени и пасирани, те са идеални за отбиване на бебета. Зрелите живовляци могат да се пекат и във фурната. Черните живовляци имат сладък, интензивен и устойчив вкус, също идеален за комбиниране с пикантни ястия.
Казахме, че живовляците са много питателна храна. Всъщност 100 г каша от живовляк осигурява приблизително 120 ккал. Енергията се доставя най -вече от въглехидрати, докато дозата на мазнини и протеини е доста ниска. Те са много богати на калий (499 mg / 100 g).
Количеството витамин А и витамин С също са от значение: за да се запълни с антиоксиданти, препоръчително е да се приемат сурови живовляци, следователно, когато кожата е много тъмна.
Как да ускорим узряването
Ако сте закупили зелени живовляци, можете да ускорите узряването, като ги затворите в хартиени торбички с малко ябълки или киви: тези плодове благоприятстват узряването. Можете дори да обелите живовляците, да ги нарежете на филийки и да ги замразите!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 122 KCal калории на порция
-
Съставки
- 200 г (1 брой) живовляк
Необходими материали
- Нож
- Дъска за рязане
- По избор: тенджера за приготвяне на пара
Подготовка
Моля обърнете внимание
Методът на обелване на живовляка зависи от степента на зрялост на плодовете.
Въз основа на цвета на кората можете да разберете зрялостта на чинара: за това предлагаме три метода на пилинг.- ОБЕЛЕТЕ УНЕРБО ПЛАТАНОТО С НОЖА. Поставете неузрелия живовляк (кората е зелена или жълта) върху дъска за рязане и с нож отстранете краищата на плода. Нарежете кората по дължина и на повърхността, като правите разрези, за да получите правилни ленти, широки няколко сантиметра. Откъснете лентите с ръце или използвайте острието на нож, като внимавате да не отстраните пулпата. Обеленият живовляк трябва да бъде сварен (напр. Варен, на пара, пържен и др.), За да се консумира.Много неузрелите живовляци могат да се обелят, като се отреже кората директно и дълбоко, или се използва нож като белачка за картофи!
- ОБЕЛЕТЕ УНЕРБО ПЛАТАНОТО С ТОПЛИНАТА. Паренето или кипенето може да ни помогне да премахнем кожата от живовляк. В тези случаи незрелият живовляк се готви с кората, за да улесни беленето. С нож отстранете краищата от живовляка.Направете надлъжни разфасовки, за да се получат редовни ленти, след това изпарете живовляка за 10 минути или докато кожата омекне. Обелените и задушени живовляк могат да бъдат печени, пържени или задушени, докато пулпът омекне.
- ОБЛЕСТВАНЕ НА ЗЪРНАТА ПЛАТАНО (плодът има черна или кафява кора): отстранете краищата с нож и разкъсайте кората като банан. Зрелите живовляци могат да се консумират и сурови.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Чудите се къде да го купите? Чинарите могат да бъдат намерени в магазини, специализирани в етнически храни, в африканските пазари и в големите супермаркети. Цената е много ниска какво чакате? Ако все още не сте опитали чинара, отидете да го купите!
Опитайте рецептата за супа от явор с кокосово мляко и хрупкави чипове от явор!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Живовляк - или банан от живовляк или банан за готвене - е плод, много подобен на обикновения банан.
Може да се яде варено като десерт / варени плодове или да замени нишестените храни.
Той има значително енергийно снабдяване, основно покрито от въглехидрати; в сравнение с банана, той съдържа повече нишесте и по -малко вода.
Протеините и липидите са незначителни.
Холестеролът отсъства и влакната изглеждат релевантни.
Чинарът е един от най -калоричните плодове и трябва да се използва на по -малки порции от средното.
Не съдържа глутен и лактоза, поради което се поддава на диетата при свързана с тях непоносимост. Безопасно се консумира от вегетарианци и вегани.
Средната порция, когато се счита за плод, е около 100 g (120 kcal). Напротив, вместо картофи, порцията трябва да се намали с около 30%.
Ако замени зърнените култури и сушените бобови растения или брашното, порцията може да бъде 2-3 пъти по-висока.
