ПЕЧЕНИ PANZEROTTI

Лична карта на рецептата

229 KCal калории на порция

Съставки

За паста (16 панцероти)

10 g захар
3 г сушена бирена мая
12 г сол
40 мл екстра върджин зехтин
270 мл вода
500 г брашно от Манитоба

За втория пълнеж

50 г зелени маслини
30 г аншоа
125 г моцарела

За първото пълнене

1 чаена лъжичка риган
50 г доматено пюре
125 г моцарела

Необходими материали

Купа
Везната претегля храната
Хартия за печене
Тави за печене
Вилица
Нож
Дъска за рязане
Сито
Прозрачен филм
По избор: точилка

Подготовка

В голяма купа пресейте брашното от Манитоба и добавете сухата мая. Подсладете водата със захарта и я добавете към центъра на брашното, заедно със зехтина екстра върджин. Смесете съставките и накрая добавете солта.
Работете тестото дълго време, с ръце, поне 10 минути, докато тестото стане меко, гладко и без бучки. Ако тестото е лепкаво, добавете още малко брашно; и обратно, ако е прекалено сухо , добавете една или две супени лъжици вода.
Върнете тестото в купата, покрийте със стреч фолио и оставете да втаса за два часа и половина или докато изглежда подуто и меко.

Правилният съвет
Сухата бирена мая може да бъде заменена с 9 г прясна бирена мая или с доза майчина мая, равна на 30% от теглото на брашното.
За да се улесни втасването, препоръчително е тестото да се съхранява далеч от течения, в топла среда, като например топла (но изключена) фурна или близо до източник на топлина.

Междувременно пригответе пълнежа: нарежете моцарелата на кубчета и я оставете да се отцеди, за да отстраните суроватката. Нарежете маслините на кръгчета и изцедете излишното масло от аншоа.
Вземете тестото и го разделете на 16 части. Разточете всяко парче в ръцете си, за да получите топка.
Поставете топките в две чинии, застлани с хартия за печене, след което оставете да почиват за 10 минути в топлата, но изключена фурна.
След 10 минути разточете всяка топка с ръце или с точилка, докато получите кръг.
Когато получите кръговете, напълнете ги с двата вида пълнеж. Затворете всеки полумесечен кръг (панцероти), като внимавате да запечатате ръбовете с зъбците на вилица. Подредете панцеротите върху тавите, като спазвате определено разстояние между едното и другото. Ще трябва да получите 8 панцероти с доматен сос, риган и моцарела и още 8 панцероти с аншоа, моцарела и маслини.
Оставете панцеротите да втасат за един час, докато удвоят обема си.

Пържената идея!
Тези, които желаят, може да предпочетат пърженето пред печенето. В този случай не се препоръчва последното втасване: след като се напълнят, панзеротите могат да се пържат веднага!

Печете панцеротите в гореща фурна, предварително загрята до 180 ° C, за около 20 минути.
Извадете от фурната и сервирайте топло.

Съвети за съхранение
Панзеротите могат да бъдат замразени преди последното втасване или веднага след пълненето: в този случай, за да ги сготвите, просто ги оставете да се размразят на стайна температура за няколко часа, преди да ги поставите във фурната. Варените панцероти могат да се съхраняват в торба от пластмаса, за предпочитане в хладилник, за 3-4 дни: за да ги консумирате, препоръчително е да ги загреете за няколко минути във фурната преди сервиране.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

С печените панцероти оценяването на техния вкус ще бъде още по -красиво, защото, като не сме пържени, ще имаме малко угризения след като ги изядем! Можете да промените пълнежа според вашите вкусове! Няколко примера? Шунка и сирене или смляно говеждо месо обичате месо, зеленчуци на скара и тофу, ако сте веган!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Тази на Panzerotti al Forno е вродена рецепта за цялата пица и фокача.
В диетите може да бъде контекстуализиран между отделни ястия и печени изделия.
Панзеротите, дори ако са приготвени във фурната, имат доста значителен калориен прием, осигурен главно от въглехидрати, последван от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите обикновено са сложни, мононенаситени мастни киселини и пептиди със средна и висока биологична стойност.
Съдържанието на фибри е релевантно, докато холестеролът отсъства.
Въпреки че имат по -добри хранителни характеристики от традиционната рецепта (която включва пържене), Panzerotti al Forno не са подходящи за всички диети. Те не се препоръчват при наднормено тегло, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия. Ако все пак искате да ги вмъкнете, е необходимо драстично да намалите порцията.
Те не са подходящи за диета с непоносимост към цьолиакия и лактоза.
Ако моцарелата се произвежда със зеленчуково сирище, те могат да се използват и във вегетарианската диета (но НЕ във веганската).
Средната порция като едно ястие съответства на около 150-250g (345-570kcal).