Сервирането на панетоне на масата, в края на коледния обяд, почти се превърна в задължение в моя дом! Но - всички го знаят, нали? - панетоне е изключително калоричен десерт, богат на яйца и масло и коремът, след коледното хранене, се бунтува: парче торта не се побира! Така че намерих компромис: намерих много по -лека формула за приготвяне на панетон, без да прибягвам до яйца, мляко и масло. Нека заедно подготвим вегетарианския панетон!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 314 KCal калории на порция
-
Съставки
За кваса
- 6 г бирена мая
- Био продукт: 100 г брашно от Манитоба
- 100 мл вода
- Органичен продукт, пълнозърнесто: 5 г тръстикова захар
За третото тесто
- Био продукт: 200 г брашно от Манитоба
- 100 мл царевично масло
- 1 щипка сол
- 150 г султани
- Органичен продукт, пълнозърнесто: 100 г тръстикова захар
За второто тесто
- Био продукт: 150 г брашно от Манитоба
- 5 г бирена мая
- 2 г соев лецитин
- 140 мл вода
- Био, пълнозърнест продукт: 100 г тръстикова захар
- Органичен продукт, пълнозърнесто: 150 г брашно от спелта
- Кората на нетретирани портокали
Необходими материали
- 1 кг калъп за панетоне
- Купи с различни размери
- Електрически блендер
- Нож
- Везната претегля храната
- Хартия за печене
Подготовка
Преди да започнете
Обработката на веганския панетон не е много бърза, напротив, изисква много време, отдаденост и търпение, за да се зачитат нарастващите времена.
За приготвянето на този панетон използвахме органични брашна, включително Манитоба, много важни за успеха на десерта.
Рецептата може да се повтори, като се използва само пълнозърнесто брашно от спелта: в този случай обаче панетонето няма да се вдигне много и тестото ще бъде доста тежко.- Първо пригответе кваса. Разтворете 6 г прясна бирена мая в топла вода, подсладена с чаена лъжичка кафява захар. С лъжица разбъркайте разтворената мая с органичното брашно от Манитоба, докато получите тесто; покрийте купата със стреч фолио и я оставете да втаса за един час на топло и защитено от течения място.
- Сега пригответе второто тесто. Смесете кафявата захар със соевия лецитин. Разтворете бирената мая в топла вода. Комбинирайте органичното брашно от спелта в купа, добавете нарязаната кафява захар заедно с лецитина (естествен емулгатор, заместител на яйцата), разтворената мая и малко по малко брашното от Манитоба: сместа ще бъдете много лепкави и не работещи с ръце. Покрийте купата с лист стреч фолио и я оставете да втаса в топла среда (например изключена фурна, с включена светлина) за 90 минути или докато удвои обема си.
Нарастващи времена
Предложените времена за втасване са приблизителни: тестото, съдържащо мая, е много деликатно и крайният резултат също зависи от условията на околната среда, в които работите. Всъщност температурата и влажността значително влияят върху успеха на пастата: поради тази причина е препоръчително да извадите пастата от купата само когато тестото е удвоило обема си и е придобило подут и мек вид, независимо от предложените часове. Някои тесто могат да изискват 2 или 3 часа втасване, за да се постигне желаният резултат.- Сега посветете на реализацията на третото тесто. Накиснете стафидите в топла вода за десет минути. Смесете кафявата захар с портокаловата и лимоновата кора. В купа комбинирайте органичното брашно от Манитоба, нарязаната захар, стафидите, изцедени от накиснатата вода, щипка сол и царевично масло . Смесете всички съставки, обърнете тестото върху дъската за сладкиши и разбъркайте сместа дълго време, докато получите меко и нелепнещо тесто. Поставете така полученото тесто в купата, покрийте със стреч фолио и оставете да втаса за два часа или докато удвои обема си.
- Когато тестото е готово, го прехвърлете във форма за panettone, внимателно застлана с хартия за печене и оставете да втаса още два-три часа: тестото е готово, когато излезе от формата с 2-3 см.
- Загрейте фурната до 160 ° C и изпечете веган венето за 20 минути. Намалете температурата до 140 ° C и продължете още 25-30 минути.
- Извадете формата от фурната и оставете да се охлади. Извадете веган венето от формата и сервирайте. Пазете панетона в найлонов плик за 2-3 дни.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Изчакайте няколко часа, преди да го нарежете, за да оцените по -добре вкуса му! Дръжте го за няколко дни в найлонов плик. Надявам се да ви хареса отново прегледания ми panettone и ви желая весели празници.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Vegan Panettone е сладка храна, която НЕ съдържа лактоза, поради което също се поддава на диетата срещу относителна непоносимост; освен всичко друго, тъй като е лишена от яйца и масло, може да се определи като веганска храна.
Това е доста калоричен продукт, в който по -голямата част от енергията се осигурява от въглехидрати, последвани от мазнини и накрая от протеини; холестеролът и фибрите са доста важни.
Vegan Panettone е неподходяща храна за хора с наднормено тегло и страдащи от захарен диабет тип 2 и / или хипертриглицеридемия.Средната порция е около 30 g (95 kcal).
