Мислили ли сте някога да приготвите сладолед без производител на сладолед и без фризер? Ще направим хладилна смес, като приложим химия в кухнята: знаете, че ако поставим солта в контакт с леда, се създава реакция, която благоприятства топенето на леда и топенето на солта. Резултатът? Температурата на леда продължава да спада, докато достигне -21 ° C. Експериментът ще остави всички без думи, залагаме?
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 337 KCal калории на порция
-
Съставки
За кремообразния сладолед
- 60 мл прясна сметана
- 190 мл пастьоризирано пълномаслено мляко
- Екстракт от ванилия
- 50 г пудра захар
За охлаждащата смес
- 300 г лед
- 100 г едра сол
Необходими материали
- Малки торбички за фризер, които се затварят отново (20 x 15 см)
- Големи торбички за фризер, които се затварят отново (27 x 25 см)
- Везната претегля храната
- Поставки за гърне или кърпи за чай
Подготовка
- Първо, посветете се на приготвянето на сместа. В малка торбичка за фризер, която се затваря отново, изсипете млякото, сметаната, аромата на ванилия и пудрата захар.
- Затворете торбата със специалния цип, като внимавате да премахнете излишния въздух. Смесете съдържанието, като разклатите плика.
Знаете ли, че
Всеки вид смес може да се използва за приготвяне на „сладолед в торбата“. Обикновено се използват и по -рафинирани съставки (напр. Декстроза, инулин) и сместа първо трябва да се пастьоризира, след което да се остави да се охлади: в този случай предлагаме да използвате пудра захар, (незабавно разтворима в течности) и да избягвате стъпките на пастьоризация и почивка.- Пригответе охлаждащата смес. В най -големия плик съберете леда и добавете солта. Поставете малката торбичка (със сместа) в по -голямата торба: ледът трябва напълно да обгърне по -малката торбичка. Затворете по -голямата чанта с цип. Носейки държачи за кухненски тенджери или увивайки ръцете си с кърпа, разклатете енергично двете торбички поне 10 минути.
Химическото обяснение
Смесените, ледът и солта образуват смес, наречена "евтектика", в която протича физико -химична реакция: солта втечнява леда, постепенно образувайки течна фаза, чиято температура е по -ниска от тази на отделните компоненти.
Как се превежда тази реакция?
За да позволи на солта да превърне леда във вода (топене), системата изисква топлина от околната среда: за това ледът продължава да се топи, докато достигне температура от -21 ° C (говорим за „евтектична температура или смес от вещества, в която точката на топене е по -ниска от тази на отделните вещества, които я съставляват ").
Когато ледът напълно се трансформира във вода, температурата започва да се покачва, докато достигне температурата на околната среда.- В края на 10 минути сместа трябва да стегне: ако не, направете друга охлаждаща смес с повече лед и сол.
- Порция сладолед и сервирайте веднага.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Това, което получихме днес, изглежда е резултат от най-новите открития, когато в действителност това е химико-физичен процес, широко използван в миналото! Всъщност производителите на сладолед на баба ми работеха точно така, добавяйки сол към леда! Можете да направите хиляда други вкусове сладолед, като винаги приемате една и съща, интересна техника!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Сладоледът в торба е рецепта, която попада в десертната група.
Той има висок енергиен прием и калориите се осигуряват главно от въглехидрати, последвани от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са предимно прости, наситени мастни киселини и пептиди с висока биологична стойност.
Холестеролът е значителен и фибрите отсъстват.
Сладоледът в торба е храна, която не се препоръчва при наднормено тегло, захарен диабет тип 2, хипертриглицеридемия и хиперхолестеролемия.
Съдържа лактоза и не трябва да се консумира при непоносимост към млечна захар.
Той не съдържа глутен и вместо това се поддава на диета за цьолиакия.
Той е изключен от веганската философия, но не и от вегетарианската.
Средната порция е около 30 g (100 kcal).
