Кокосов сладолед

Искате ли плажове, топлина и море, но работните ангажименти възпрепятстват плановете ви? Няма проблем: с рецептата, която предлагам днес, ще внесем Карибите в домовете си! Не вярвате? Опитайте моя кокосов сладолед, използвайте малко въображение и се включете

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 238 KCal калории на порция

• Съставки

  • 200 мл кокосово мляко
  • 200 г сметана за готвене
  • 300 мл пастьоризирано пълномаслено мляко
  • 150 г захар
  • 25 g декстроза
  • 4 g Aglumix
  • 14 g инулин
  • 70 г кокосово брашно

  Необходими материали

  • Производител на сладолед
  • Купи
  • Малка тенджера
  • Термометър за храна
  • Камшик
  • Шпатула

  Подготовка

  1. В малка тенджера изсипете кокосовото мляко, кравето мляко, захарта, декстрозата, инулина и сметаната.

  Кратък преглед
  Инулинът е разтворимо влакно, което, добавено към сладоледа, позволява да се намали количеството мазнини, като същевременно се поддържа добра кремообразност.В допълнение, това влакно е леко подсладител и подобрява вкуса на сладоледа.
  Aglumix® е прах, съставен от моно и диглицериди на мастни киселини, гума гуар и дъвка от рожков, който действа главно като стабилизатор и сгъстител за сладолед.
  Декстрозата, от друга страна, е захар, която се използва широко при производството на сладоледи, тъй като значително намалява точката на замръзване на водата, съдържаща се в сместа, предотвратявайки образуването на ледени кристали.

  2. Преди да добавите Aglumix®, доведете сместа до температура 45 ° C: по този начин ще бъде по -лесно да се разпръсне сгъстителя.
  3. Продължете със загряването на сместа, докато достигне 85 ° C, температурата, при която сместа е пастьоризирана: по този начин сладоледът ще се запази в най -добрия случай. Изключете котлона и добавете настърганата кокосова каша. Разбъркайте старателно.
  4. Оставете сместа да почине първо при стайна температура, след това в хладилника. По време на фазата на охлаждане се препоръчва сместа да се разбърква от време на време.

  Знаете ли, че
  Идеалното би било да оставите сместа да се охлади за 6-12 часа: в тази фаза (наречена съзряване), хидратирането на твърдите съставки се благоприятства и рискът от образуване на кристали по време на последващата фаза на замразяване се намалява.

  5. След като сместа се охлади напълно, продължете с приготвянето на сладоледа, като изсипете сместа в машината за сладолед. Оставете да се разбърква за 15-20 минути, според характеристиките на производителя на сладолед.
  6. Поставете сладоледа във фризера за един час и сервирайте с кокосова каша и филийки.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  и сега идва забавлението! Как да внесем Карибите в домовете си? Отпуснете се на дивана у дома, отворете прозорците, включете вентилатора, затворете очи и опитайте този страхотен кокосов сладолед !! Ако искате, представете си сладка компания с приятен калифорнийски сърфист!

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Кокосовият сладолед е много енергичен десерт с лъжици (следователно да бъде изключен в диетата на субекти с наднормено тегло), с преобладаване на калории от липидния тип. Въглехидратите са в изобилие, получени главно от добавена захароза; протеините са оскъдни. Разграждането на мастните киселини е в полза на наситените и дори ако холестеролът е нисък, докато влакната са в изобилие (включително инулин), тази характеристика го прави неподходящ за хранене срещу хиперхолестеролемия. Изобилието от захароза прави кокосовия сладолед неподходяща храна и за диетата срещу диабет и хипертриглицеридемия.
  Средната порция кокосов сладолед е около 30-40 г (70-100 ккал).