- Линолова киселина (AL или LA), прародител на мастните киселини от серията омега 6;
- Алфа линоленова киселина (AaL или ALA), прародител на серията омега 3.
Веднъж въведени чрез храната, есенциалните мастни киселини се метаболизират и трансформират в други мастни киселини, принадлежащи към същата серия, благодарение на намесата на ензими, наречени елонгази и десатурази.
Тези получени мастни киселини имат специфични свойства, както от функционална, така и от структурна гледна точка.
Мастните киселини, получени от LA и ALA, са съответно
- Омега 6: гама линоленова киселина (GLA), линоленова дихомогама киселина (DGLA) и арахидонова киселина (AA).
- Омега 3: ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA).
Въпреки че не е от съществено значение, арахидоновата киселина може да стане такава с липса на линолова киселина или поради невъзможността да я преобразува на метаболитно ниво.
Храните, които най -често се използват в западната диета, са по -богати на омега 6 от омега 3.
Въпреки че единствените мастни киселини, считани за „наистина“ незаменими, са ALA и LA, изследователските органи също предлагат минимално ниво на прием на EPA и DHA (омега 3). Поради голямото значение, което имат за здравето на хората, приносът за безопасност на EPA и DHA служи за избягване на техния дефицит.
Националният референтен орган е SINU - Италианско дружество за хранене на човека - което установи препоръчителните нива на прием на хранителни вещества и енергия за италианското население (LARN).
и в зародиша или ембриона на други семена (включително нишестените).
Още по -концентрирано масло от ALA (но също и витамин Е, други витамини, антиоксидантни минерали и т.н.) може да се получи от маслодайни семена и микроби (понякога включително трици).
Таблицата по -долу обобщава някои от най -богатите източници на алфа линоленова киселина, известни днес.
† средна стойност
Библиография:
- Биър-Роджърс. "Лексикон на IUPAC за липидно хранене" (pdf). Архивиран (PDF) от оригинала на 12 февруари 2006 г. Посетен на 22 февруари 2006 г.
- Мастни киселини от масло от семена - Извличане на база данни SOFA
- Ли, Томас С. "Облепиха: Възможност за нова реколта". Перспективи за нови култури и нови приложения. Александрия, Вирджиния: ASHS Press. стр. 335–337. Архивиран от оригинала на 22 септември 2006 г. Посетен на 28-10-2006.
- "Омега-3 мастни киселини". Медицински център на Университета на Мериленд.
