„Физиология на стомаха (първа част)
ПЕПСИН: основен ензим за храносмилането на протеини.
Протеините, "разгърнати" от солната киселина, се атакуват от пепсина, който, разкъсвайки вътрешните връзки, ги разгражда на по -къси фрагменти (пептони) .Пълното смилане на протеините ще се осъществи само в червата, където тези полипептиди ще бъдат редуцирани в отделните аминокиселини или най -много в единичните дипептиди, които ги съставят, поради тази причина пепсинът не е от съществено значение за живота и може да бъде заменен с други чревни ензими със сходна функция.
ЛИПАЗА: ензим, отговорен за разрушаването на мазнините. В стомаха този протеин е слабо активен. Намалената му ефективност е свързана със стомашната среда, която, за разлика от ентеричната, е неблагоприятна за храносмилането на липидите.
MUCUS: за разлика от солната киселина, слузта не се отделя само от стомашните жлези на фундуса и тялото, а от всички клетки, разположени по протежение на стомашната стена. Това белезникаво и особено вискозно вещество има за цел да защити стомашната стена от агресията на солна киселина (която би разрушила клетъчните мембрани) и пепсин (който би усвоил протеиновите структури).
В допълнение към тази физическа защита има и химическа. Клетките, които отделят слуз, също изливат бикарбонатни йони в стомашния лумен, който, ако някой водороден йон (Н +) успее да премине през лигавичната бариера, би буферирал киселинността.
Химическата и физическата бариера на слузта е толкова ефективна, че поддържа в зоната на секреция рН, близко до неутрално, въпреки че извън лигавичния слой има изключително кисела среда (1,5-3).
В случай на недостатъчна секреция на слуз и / или прекомерна секреция на киселина, стомашните сокове могат да проникнат в стомашната стена, причинявайки истински рани (язви).
Основната съставка на слузта е протеин, наречен муцин, който заедно с водата и органичните соли, суспендирани в нея, също има смазваща функция.
Секрецията на стомашните жлези се контролира от нервни и хормонални механизми. Нервната регулация се медиира от вегетативната нервна система, както от ортото, така и от парасимпатиковата. Провеждането на възбуждащите сигнали, насочени към стомашните жлези, е поверено преди всичко на блуждаещия нерв, основен елемент на парасимпатикуса, който инервира почти всички вътрешности.
В допълнение към нервния контрол, има и такъв от хормонален характер, който се медиира от стомашно -чревни хормони. Подобно на двете части на автономната или вегетативната нервна система, тези вещества също притежават стимулиращо или инхибиращо действие. Втората категория включва някои пептиди, синтезирани в червата, включително секретин, холецистокинин (CCK) и GIP (стомашен инхибиторен пептид). Основният стимулиращ хормон, гастрин, се секретира от стомаха.
Както в случая на слюнка, и в стомаха има базална секреция (равна на около 0,5 ml на минута), която се увеличава в съответствие с храненето, само за да се върне, след около 3 часа, до стойностите за почивка. Следователно трябва да очакваме ранната намеса на стимулиращи фактори, които ще станат инхибитори във втората фаза на стомашното храносмилане.
ОЩЕ: Стомашно -чревен храносмилателен процес "
