Желатин

Съобщение изпратено от: Giovanna

Здравейте, пиша, за да поискам хранителна оценка на желатиновите "желатинови" листове, които използвам много често за приготвяне на пудинги и кремове.

Здравей Джована,

Изчаках известно време да ви отговоря, защото исках първо да проверя съставките на продукта.

Разгледах две различни опаковки от стъкло и на етикета и двамата имаха много неясни думи, като "хранителен желатин от животински произход".

Хранителните стойности, които отбелязах и докладвах в следващата таблица, бяха посочени в опаковка

ГЕЛАТИН

Енергийна стойност 338 ккал Протеини 86 гр Въглехидрати 0 g Дебел 0 g

Както можете да видите, това е силно протеинов продукт, всъщност протеините имат висока сила на свързване. По -специално, казеинът, протеин, присъстващ в млякото и сиренето, се използва в промишлеността като универсално лепило. Желатинът, който откривате в месото от консерви, също е животински протеин, който обаче идва от колаген, протеин, който се намира в съединителната тъкан на животните.

Има толкова много храни, които използват сгъстяващата сила на протеините, просто прочетете етикетите на храните, за да видите, че „суроватъчните протеини“ се появяват почти навсякъде.

Самият желатин се използва в много преработени храни по рафтовете на супермаркетите.

Но нека се върнем към нашата уникална класа. Високото съдържание на протеини и намаленото съдържание на липиди и въглехидрати го правят особено подходящ за нискокалорични диети.

Също така благодарение на силната си сгъстяваща способност, стъклопластът може частично да замени маслото и маргарина, като понижи съдържанието на липиди в храната.

Единственият недостатък на тази храна произтича от качеството на продукта на произход. Всъщност, въпреки че днес контролът е много строг, в миналото са били използвани части от едрия рогат добитък, изложени на риск от СЕГ (т. Нар. Луда крава). Днес, рибеното лепило обаче е предимно от рибен произход.

Освен това на пазара има и желе от растителен произход (агар-агар), риба (оттук и наименованието „стъклопласт“) или свине, при които проблемът с TSE / BSE не възниква.

По -долу има връзки към някои видео рецепти, които ще ви помогнат да се възползвате максимално от тези сгъстяващи съставки: