Грозде в историята
В древни времена гроздето се препоръчва като мощен антидот срещу психофизически стрес, свързан с тревоги, тревоги и астения, особено ефективен, когато гроздовият сок се смесва с клонки розмарин. В момента гроздето е преоценено по положителен начин: забелязано е, че този плод е истински ресурс във всички отношения, чиято употреба варира от козметика до фитотерапия, от храна до лекарства.
Произход, разпространение и разнообразие
Възможно е да се види спонтанната лоза в много райони на Южна Европа и Западна Азия; в световен мащаб има многобройни сортове грозде, над 8000, от които около 1600 се отглеждат в типично умерените климатични зони. Във всеки случай, въпреки безбройните разновидности, заслужена бележка несъмнено принадлежи Vitis vinifera, от която произлизат всички италиански лозя за трапезно грозде и винено грозде. Друг вид, който си струва да се спомене, е Vitis labrusca, типично американски, отглеждан в Италия - макар и незначително - като трапезно грозде.
Нека се съсредоточим върху най -важните видове: Vitis vinifera е разделен на два големи подвида, V. vinifera подс. Винифера (от своя страна каталогизирани в множество сортове) и V. vinifera подс. Силвестрис (спонтанен подвид широко разпространен, дори ако е лишен от агрономически интерес).
Ботаническо описание
Гроздето е плод на Vitis vinifera, плодово растение, принадлежащо към семейство Vitaceae: по -точно говорим за катерещ се храст, с доста неправилен естествен навик, с малко клони; клоните са сивкави или кафяви, според възрастта на растението.Силата и устойчивостта на стъблото и клоните са силно обусловени от подложката.
В ботанически план листата на лозата са лозови листа: това са листни дръжки, представляващи цяла, трилопастна или пенталистна клапа (само рядко, листата имат 7-9 лопа). Развитието на листата е тясно свързано с подложката; повърхността на листата обикновено е гола, въпреки че някои от тях могат да имат тънък слой коса, докато ръбът е неправилен и назъбен. Листата са яркозелени през пролетта; цветът им се променя от жълт до червеникав през есента, вследствие на загубата на хлорофил.
Лозовите цветя - групирани в метлични съцветия, отначало изправени и едва впоследствие висящи - са зелени и малки, незабележими и са разположени около рахис, разклонен в странични оси.
Най -интересният елемент, който отличава лозата, със сигурност е плодът: гроздето. Гроздето е зрънце с променлив цвят от сламеножълт до зеленикав, от розов до червен, от лилав до черен, в зависимост от разглеждания вид. От условията на околната среда и от излагането на слънце (неслучайно се казва, че лозата е хелиофилно растение, което обичам слънцето).
Това, което обикновено се нарича гроздова кожа в ботаниката, е кутикула, без коса, крехки и тънки. Плодовете, групирани в гроздове с различен размер (през повечето време, имат конична, пирамидална или цилиндрична форма), обикновено са закръглени или елипсовидни.
Централната ос на гроздовата грозде се нарича рахис или дръжка, която се разклонява на множество гроздове и дръжки.
Плодовете могат да съдържат някои семена, вградени в пулпата (потенциално токсични в големи количества поради наличието на циановодород): в някои сортове (например султани) отсъствието на семена е отличителна черта. аномалия когато семената, обикновено присъстващи, не се намират в плодовете на даден вид.
Грозде: сорт
Както видяхме, има много сортове грозде; на първо място е добре да се разграничат трапезното грозде и виното грозде. Трапезното грозде има плодове с тънка кора и твърда каша: сред тях са лозите Baresana, Cardinal, Isabella, Moscato d "Adda Regina, Zibibbo и др. . [взето от www.agraria.org]
Сортът грозде, използван за виното, се различава от предишния с по -дебелата и кожеста кора и нежната и сочна каша.
Бялото грозде има златист цвят, направен от присъстващите флавони (кверцитрин и кверцетин). Черното грозде е тъмно, тъй като химическият му състав включва антоцианини и антоцианозиди, включително делфинидин, петунидин и малвидин: този сорт е може би най -известен със своите силни антиоксидантни свойства.
Дори червената лоза показва много цветни клъстери: червената отново зависи от пигментите (антоцианозиди), присъстващи в гроздето.
Други статии на тема „Лоза и грозде“
- Грозде: свойства на гроздето
- Накратко, грозде, обобщение на свойствата на гроздето
-e-bpco.jpg)
