Помещение
Въз основа на контекста, в който се използва терминът, пъпешът се отнася както за растението, така и за плода; известен със своите впечатляващи размери, оранжев цвят, сладък вкус и свежест, пъпешът, заедно с динята, се превърна в емблемата на лятото.
Произход и разпространение
Произходът на пъпеша все още се обсъжда и е несигурен: ако много автори са убедени, че този плод идва от Азия, също толкова много смятат Африка за нейната истинска страна на произход. Сигурното обаче е, че азиатските страни - в частност Китай - в момента са най -големите производители на пъпеш в света.
Понастоящем отглеждането на пъпеш е практически широко разпространено по целия свят: у нас цели 23 000 хектара са предназначени за насаждения на този плод.
Ботанически анализ на пъпеша
В ботаниката пъпешът е по -известен като Cucumis melo, принадлежащи към семейство Curcubitaceae. Това е едногодишно растение, чието основно стъбло, обикновено пълзящо, може да се разклони и следователно да се превърне в катерач: в този случай растението се нуждае от подкрепа.
Листата на растението пъпеш са релефни, реновидни и заоблени, докато корените изглеждат много развити както в дълбочина, така и на повърхността.
Плодният пъпеш е пепонид с месеста оранжево-жълта каша, сочен и много сладък: плодът се отличава ясно със своя внушителен размер и доста важно тегло (от 0,4 до 4 кг). Пъпешът се състои от доста твърда и масивна кора (епикарп), месеста и сочна мезокарпа (пулп), докато вътре семената са поставени в доста гъбеста, влакнеста и мека маса.
Много многобройните семена са меки, обикновено бели и заострени само в единия край (форма на капка) [взето от http://www.agraria.org/]
Сортове и видове
На първо място, трябва да се направи първо разграничение между пъпешите, според консумацията на храна: има „плодови“ пъпеши и „зеленчукови“ пъпеши.
Ясно е, че пъпешите, предназначени за плодове, са най -известните, сладки, обикновено летни и се берат, когато са напълно узрели: в тази категория, от своя страна, можем да различим мрежести (или мрежести, с бяла или жълтеникава каша) пъпеши, от inodorus (зимен пъпеш, с бяла или розова плът и гладка кожа) и пъпеши от пъпеш (с гладък перикарп и типично оранжева плът).
Сред „плодовите“ сортове, жълти пъпеши, лесно различими за типично жълтеникавата каша и за белия и гладък околоплодник.
"Зеленчуковите" пъпеши се берат преди узряване: има горчиви пъпеши (група момордика), експлоатирани заради техните лечебни свойства, защото са мина на антиоксидантни витамини и пъпеши змия или тортарело, използвани в салати като краставици.
Зимен пъпеш
Сред най -известните зимни сортове, гигант на Неапол, характеризиращ се с тънка и зеленикава кожа и особено сладка бяла каша.
The Моретино пъпеш, с тъмнозелена кожа и белезникава каша.
The Малта пъпеш вместо това има много специфична зелена каша.
Така или иначе, любителите на летния пъпеш могат по някакъв начин да запазят натоварването си с вкус през зимните месеци, като приготвят сладко от пъпеши у дома.
Съхранявайте пъпешите
Летните пъпеши трябва да се съхраняват в хладилник, при температура не по -ниска от 5 ° C: всъщност, когато падне под този праг, плодовете се засягат, образувайки червени петна по пулпата, отговорни за омекотяването им.
Когато пъпешът не е узрял, за предпочитане е да се съхранява на стайна температура, за да се ускорят процесите на зреене.
Качеството на пъпеша може да се разпознае както на допир, така и по аромат: на пипане пъпешът не трябва да е мек, тъй като може да е кисел и неприятен, докато силният и интензивен аромат се излъчва от кората и е признак на зрялост на плодовете ...
Хранителен анализ
Сега стигаме до най-интересната част от пъпеша: „хранителен анализ. Както е известно, пъпешът е един от най-сладките и в същото време утоляващи жаждата плодове от всички: понякога захарният компонент надвишава 13%, (под 10 -11% захар, пъпешът понякога се определя като лошо качество).
Количеството вода, съдържащо се в него, често надвишава 90%; в състава на пъпеша има и минимално количество фибри, протеини и мазнини (всеки се намира под 1%).
Въпреки голямото количество захар, пъпешът е приятелска храна за нискокалорични диети, благодарение на намаления си калориен прием: 100 грама храна осигуряват всъщност само 33 kcal.
Пъпешът е много богат на витамини и минерални соли: сред витамините помним преди всичко А (189mg / 100 g продукт), C (37mg / 100 g пъпеш), PP (0.6 mg / 100 g плодове) и следи на витамини В1 и В2.
Пъпешът е източник на калий, изчислен около 333 mg на 100 грама продукт; количеството фосфор (13 mg / 100 g пъпеш), калций и натрий (8 mg / 100 g продукт) също е забележимо.
Пъпеш: свойства
В миналото консумацията на пъпеш не се препоръчваше, защото беше на мода убеждението, че този плод може да „намали спермата на гениталиите“; все пак по онова време имаше такива, които смятаха пъпеша за вреден плод, обвинени в смъртта на някои императори.
В момента консумацията на пъпеши не се препоръчва само за диабетици и всички хора, които се оплакват от стомашни разстройства, като киселинност и храносмилателни затруднения: разбира се, пъпешът не е вреден, нито намалява гениталната сперма!
Като се има предвид голямото количество витамини А и С, пъпешът е една от силните антиоксидантни храни: в това отношение се препоръчва за любителите на слънчеви тен, като се има предвид, че пъпешът стимулира производството на меланин, насърчава тен и предпазва кожата от слънчева радиация. .
Смята се също, че пъпешът играе важна роля за подобряване на зрението (поради наличието на бета-каротин), както и като важна помощ за укрепване на зъбите и костите.
В популярната медицина пъпешът се счита за отличен пречистващ, диуретичен и освежаващ; освен това, под формата на компреси, той е особено подходящ за лечение на изгаряния и изгаряния (успокояващи свойства).
Шунка и пъпеш
Типичната, както и много вкусна комбинация от шунка и пъпеш, освен че прави пъпешите по -ароматни - така да се каже - слаби, представлява целесъобразност да ги направи по -смилаеми и по -малко слабителни (свойство поради щедрото присъствие на фибри) и прости захари).
В това видео ние ви предлагаме изискана (и красива) лятна салата на основата на шунка, пъпеш и скариди, защото дори окото иска своята част! Първо обаче се уверете, че придобивате правилната сръчност в процедурите за почистване и нарязване на пъпеша .
Лятна салата с прошуто, пъпеш и скариди
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Накратко пъпеш, Обобщение на свойствата на пъпеша "
Други храни - плодове кайсии вишни череши кашу каймас ананас диня портокал авокадо банан райска ябълка ябълки кестени кедър череши кокос диня фурми фейхоа бодли Индия смокини ягоди ягоди плодове маракуя кокос мляко маслини кокосово мляко кокосово орехче Горчица Мушмула Маслини Taggiasca Маслини Ферментирани папая Круши Праскови Плантани (готвене на банани) Помело Грейпфрут Розов Грейпфрут Сливи, сушени сини сливи Плодови сокове и плодови сокове Гроздов сок Сливи Грозде Султани и стафиди ДРУГИ ПЛОДОВЕ Категории Храна Алкохолици Месо Зърнени храни Плодове Сушени плодове и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладолед и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Подгответе Основни неща ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, мама, татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Валентин Вегетарианци Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
