Редовното кисело мляко и гръцкото кисело мляко са храни, консумирани по целия свят, особено за закуска. Макар и сходни, те имат някои различия.
, естествената захар на млякото, в млечна киселина, използвайки някои бактерии. Заквасена сметана, мътеница и кефир също са част от едно и също семейство.
Редовното и гръцкото кисело мляко се правят със същите основни съставки: прясно мляко, Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus. Начинът, по който са направени, различава вкуса и хранителните им вещества.
(около 4,5). След като се охлади, може да се обогати с плодове или други съставки.Обикновеното кисело мляко обикновено има леко кисел вкус, но обикновено е по -сладко от гръцкото кисело мляко.
гръцко кисело мляко
Гръцкото кисело мляко се произвежда чрез премахване на суроватката и други течности от обикновеното кисело мляко.
Тъй като процесът на филтриране намалява общия обем, гръцкото кисело мляко изисква много повече мляко, отколкото класическото кисело мляко, за да произведе същото количество.
Традиционно киселото мляко се филтрира в платнени торби, докато достигне желаната консистенция, докато днес съвременните производствени методи използват центрофуги за постигане на същия ефект.
Някои компании могат да използват сгъстители или други сухи съставки, като в този случай крайният продукт се нарича обогатено или гръцко кисело мляко.
Тъй като по -голямата част от течността се отстранява, гръцкото кисело мляко е много по -дебело и има много по -интензивен вкус от обикновеното кисело мляко.
от всеки:Редовно кисело мляко Гръцко кисело мляко
Калории 154 179
Въглехидрати 17g 10g
Захари 17g 9g
Протеин 13 g 24 g
Мазнини 4g 5g
Футбол 34% Дневна стойност 22% DV
Натрий 7% DV 4% DV
И двете кисели млека са също отличен източник на магнезий, витамин В12 и йод.
и протеини.Пробиотиците са приятелски бактерии, намиращи се във ферментирали храни като кисело мляко и подпомагат храносмилателното здраве, като балансират чревния микробиом и намаляват риска от възпаление и други заболявания.
Няколко проучвания показват, че балансираният чревен микробиом може също да стимулира и модулира имунната система и да предпазва от алергии, запек, депресия и диабет тип 2.
Може да е подходящ за хора с непоносимост към лактоза
Хората с непоносимост към лактоза в някои случаи могат да ядат кисело мляко, тъй като неговите пробиотици подпомагат усвояването на лактозата. По -специално, естествено по -ниското съдържание на лактоза в гръцкото кисело мляко прави този вид особено подходящ за хора с това състояние.
Може да защити здравето на сърцето
Приемът на ферментирали млечни продукти е свързан с по -малко натрупване на плаки и скованост в артериите и следователно с намалени рискови фактори за сърдечни заболявания, включително хипертония и холестерол.
Проучване на 73 882 възрастни с високо кръвно налягане установи, че яденето на 2 или повече порции кисело мляко седмично намалява шанса за инсулт с 21% при мъжете и 17% при жените.
Пробиотиците също могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола чрез инхибиране на определени ензими.
Проучване, проведено върху 60 души с диабет тип 2, показва, че дневният прием на 1300 грама кисело мляко с пробиотици намалява нивата на общия и LDL (лошия) холестерол съответно с 4,5% и 7,5%, в сравнение с това да не се консумират.
Може да ви помогне да отслабнете
Навикът да се яде кисело мляко също може да бъде свързан с намаляване на телесното тегло.
Неговите пробиотици увеличават дела на здравите бактерии в червата, което може да допринесе за управлението на теглото, разпределението на мазнините и метаболизма на захарта и мазнините.
Освен това, както обикновеното, така и гръцкото кисело мляко са отлични източници на протеини, чийто висок прием води до продължително чувство на ситост, което може да намали приема на калории.
или мюсли, употребата им в рецептите е различна.Поради интензивния си вкус, гръцкото кисело мляко е често срещана съставка в сосове като цацики, основен продукт на гръцката кухня. Освен това, той може да се използва като заместител на майонеза или заквасена сметана в повечето рецепти, въпреки че може да се сгъсти при високи температури. Неговата текстура също го прави чудесен за печене, особено ако искате гъста консистенция.
Обратно, обикновеното кисело мляко обикновено се използва в превръзки.
Има и замразено кисело мляко.
