Какво са?
Варените ябълки са храна от основно растителен произход, с умерен прием на енергия, сладък вкус и благоприятно / терапевтично въздействие, особено към "мързеливото" черво.
Очаквахме рецептата за варени ябълки да е зеленчукова. Това прилагателно показва, че в повечето формули не се използва храна от животински произход; от друга страна, за някои медът може да замени захарта и в края на готвенето буца масло подобрява аромата на аромата.
Някой обича да комбинира дестилирани спиртни напитки с рецептата за варени ябълки; сред тях, особено ракия, коняк и уиски.
Варени ябълки
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Съставки
Съставките на варени ябълки са малко и се намират лесно:
- ябълки,
- захароза,
- лимонова кора и сок,
- вода,
- джинджифил,
- канела
- карамфил.
За повече информация относно процеса на варени ябълки ви предлагам да се запознаете с видео рецептата на нашата лична готварска печка Алиса, която можете да намерите, като щракнете върху следната връзка: Варени ябълки.
Нека ги анализираме един по един.
Ябълки
Ябълките са годни за консумация плодове на растението Malus domestica. Тези плодове узряват през есенните летни месеци, в зависимост от сорта.
Най-подходящите ябълки за приготвяне на варени ябълки са среднозърнести, много сладки, с размери между 120 и 180 г, узрели, но не "набръчкани" (освен ако не искате да ги рециклирате от вкъщи) и със или без кора в съответствие с личните вкусове (ако са с кора, по -добре да ги купите на безопасни линии за доставка).
Вероятно най -подходящите ябълки за готвене биха могли да бъдат златен със средно узряване. Като алтернатива, ренет, с променливо съзряване според личните вкусове.
Захароза
Това е химичното наименование на трапезната захар (дизахарид, съставен от глюкоза и фруктоза). Това е подсладител, който осигурява около 390 kcal / 100g.
Този продукт от преработка на цвекло или захарна тръстика се предлага под формата на бели или кафяви кристали, в зависимост от първоначалната съставка; най -добрата несъмнено е кафява захар.
В варени ябълки захарозата може лесно да бъде заменена с други калорични подсладители, като кристализирана фруктоза или мед (некалоричните подсладители, с малки изключения, обикновено се избягват).
Лимонов сок и кора
Лимонът е годни за консумация плодове на растението Цитрус х лимон. Това е продукт, който узрява през пролетно-летния период, в зависимост от сорта. Най -важното изискване, което винаги е добре да се вземе предвид с помощта на лимонова кора (от които flavedo, т.е. оцветената повърхностна част), е, че плодовете никога не трябва да се третират с фунгициди, пестициди и консерванти.
Джинджифил
Това е годно за консумация коренище на растението Zingiber officinale. Тази храна, считана за подправка, ако се използва прясна, трябва да бъде обелена и дозирана точно според личните вкусове; всъщност може да се комбинира с ябълки, приготвени на филийки, парчета, настъргани или цели. Прахът със сигурност е по -малко интензивен и изчерпан от много хранителни вещества и фитотерапевтични компоненти.
КАНЕМА
Това също е подправка, това е дехидратираната дървесина на растението Cinnamomum verum. Това е тропически продукт и може да се намери на пазара опакован и вече дехидратиран, цял или под формата на прах.Канелата също трябва да се използва внимателно, тъй като има изключително силен ароматен капацитет. Прахът е по -малко интензивен и изчерпан от много хранителни вещества и фитотерапевтични компоненти.
Карамфил
Те са цветни пъпки на растението Syzygium aromaticum. Подобно на последните две споменати съставки, карамфилът трябва да бъде дозиран точно, тъй като те имат много висока ароматна сила.
Хранителни характеристики
Печените ябълки са храна, която може да се рамкира сред десерти. Това е продукт с нисък прием на енергия, по същество се доставя от прости въглехидрати; напротив, протеините и липидите представляват пределна фракция.
Холестеролът отсъства, докато диетичните фибри (състоящи се главно от пектин) са в изобилие.
От гледна точка на физиологичния разтвор, варените ябълки осигуряват „отлично количество калий; що се отнася до витамините, въпреки че първоначалното съдържание на аскорбинова киселина (вит С) е повече от задоволително, след готвене се намалява значително. каротеноиди (провитамин А).
Варените ябълки са подходящи за повечето диети, при условие че се съдържат количествата за диабетици тип 2 и затлъстяване. Те не съдържат глутен и лактоза и са перфектна част от веганската диета. Средната порция варени ябълки е около 200 г (около 115 ккал).
Печените ябълки също са богати на химически елементи, различни от класическите хранителни вещества; някои от тях, като i полифеноли, имат доста значителна фитотерапевтична сила.
Полезни свойства
Варените ябълки са отлична храна за храненето на страдащите от нарушена храносмилателна система, при условие че не страдат от тежка диария.
На умерени порции те могат да заменят сладкишите в диетата на диабетици и затлъстели.
Благодарение на богатството на пектин (разтворими диетични фибри), ябълките са подходящи за регулиране на чревната подвижност, при синдром на раздразнените черва и като цяло при запек. Освен всичко друго, те отлично играят ролята на пребиотична храна, благодарение на афинитета на чревната бактериална флора към съдържащите се в тях влакна.
Също така благодарение на съдържанието на фибри, варените ябълки благоприятстват модулирането на храносмилането и чревната абсорбция; ако без добавена захар, те понижават инсулиновия индекс на ястието. Не на последно място, те намаляват усвояването на холестерола благодарение на тенденцията да се свързват с мазнините, като забавят усвояването им.
Печените ябълки, благодарение на наличието на джинджифил, също могат да стимулират храносмилането (стомашен ефект, благодарение на стимулирането на жлъчния мехур), периферното кръвообращение, ремисията на чувството за гадене, повръщане и треска.
Печените ябълки имат и други важни метаболитни функции; това се случва по отношение на наличието на фитотерапевтични молекули, съдържащи се в самите ябълки и в останалите съставки.
- Полифеноли ябълки, джинджифил, лимон, карамфил и канела: те имат антиоксидантни, противовъзпалителни, противотуморни, превантивни способности срещу хиперхолестеролемия и срещу хипергликемия. Те помагат да се предотврати появата на заболявания и метаболитни усложнения.
- Антибактериални и антимикробни молекули от джинджифил, канела и карамфил: тези три съставки имат способността да възпрепятстват бактериалния растеж на някои патогенни микроорганизми и разпространението на чревни паразити. По -специално канелата може също да има стимулиращ ефект върху някои компоненти на имунната система.
-propriet-nutrizionali.jpg)
