Какво е цветето?
Под „цвете“ имаме предвид репродуктивния орган на някои растения покритосеменни растения.
Задачата на цветето е да гарантира оплождането, от което семето (плод или част от него) ще узрее.
Структурата на цветето варира в зависимост от вида на растението, но в най -сложните случаи има четири компонента:
- Чашката: стерилни фотосинтетични зелени листа.
- Венче: стерилни нефотосинтетични цветни венчелистчета.
- Gineceum: или плодник, е плодородната женска част.
- Андроцей: това е плодородната мъжка част.
Цветя във властта
Подобно на другите части на растението, цветята също могат да бъдат годни за консумация или за ядене.
Някои цветя са подходящи за консумация в суров вид, докато други придобиват по -големи органолептични характеристики чрез готвене.
Необходимо е да се уточни, че годната за консумация част от цветята не е еднаква за всички растения. От друга страна, има и цветя, от които най -ценната част се състои от репродуктивните органи.
Хранителни свойства
Както се очакваше, цветята се считат за зеленчуци или зеленчуци или подправки.
От хранителна гледна точка те принадлежат към VI и VII група храни, поради което се отличават със значителното съдържание на провитамин А (еквивалент на ретинол) и / или витамин С (или аскорбинова киселина).
Други типични хранителни вещества на ядливите цветя са: глюкоза, фибри, калий, полифенолни антиоксиданти и етерични масла.
В сравнение с повечето сладки плодове (ябълка, круша, праскова, кайсия, грозде, райска ябълка, банан, слива и др.), Ядливите цветя трябва да осигуряват по -малко калории.
Няма реална препоръка относно консумацията на годни за консумация цветя, но е възможно да се предположи, че както порцията, така и честотата съвпадат с тези, препоръчани за зеленчуци (2-4 порции по 50-300 г всеки ден).
По -долу съобщаваме хранителните детайли на някои годни за консумация цветя, традиционно консумирани в италианската гастрономия.
Други ядивни цветя с незначително значение принадлежат към: Род Алиум (чесън, лук, праз и др.), копър, ангелика, босилек, пореч, невен, кервил, цикория, род Цитрусови (лимон, портокал, грейпфрут и т. , Роза, Ракета, Салвия, Детелина, Вербена, Виолетова.
Кулинарни аспекти
Не е възможно да се установят обобщени препоръки относно методите на готвене и обработка, включващи цветя.
Това са храни с толкова различни химико-физични характеристики, че трябва да бъдат описани поотделно.
Някои ядливи цветя се консумират сурови, а други варени. Някои се консумират заедно със стъблото на растението, друга категория дори без стъбло.Някои са лишени само от репродуктивната система.
Цветовете на сортовете, принадлежащи към рода Brassica и видове олерацея (ряпа зеленина, броколи, карфиол и др.) са напълно годни за консумация и се консумират заедно със стъблото на растението; изключени са само листата и кореновата система (понякога повърхностният слой на кората). Те се справят блестящо с готвенето и се поддават на системи като: кипене, варене на пара, налягане; понякога рецептите включват също гранулиране, пържене и други процеси (консервиране в масло, туршия).
Малките цветя на артишока са почти изцяло годни за консумация, докато в напреднал стадий те имат много важни влакнести отпадъци. Това не се прави за дъвчене дори при готвене и е по -скоро несмилаемо. Стъблото винаги е годно за консумация.
Тиквичките и цветята от тиквички, от друга страна, са напълно годни за консумация; някой предлага да се премахне репродуктивната система (тичинки и плодник), потенциално отговорна за горчив послевкус.Те са подходящи за много бързо готвене като: пържене с бъркане, пържене с тесто и бърз гратен
- Рецепти с цветя от тиквички
- Рецепти с розови листенца
- Рецепти с шафран
- Рецепти с броколи
- Рецепти с артишок
- Рецепти с карфиол
Препоръки
Нека не забравяме, че растителните организми са в състояние да произвеждат молекули, които са токсични или по друг начин вредни за организма (понякога само ако се приемат в прекомерни количества) .Отровното вещество може да засегне цялото растение, само плодовете / семената, корените или листата Някои примери са: олеандър, трън, беладона, мацинела, аконит, тис, рицина, абро, бучиниш, бръшлян, имел и жасмин.
Препоръчително е да се ядат САМО явно годни за консумация цветя и да се избягва експериментирането от първа ръка; има и възможност за консултиране на конкретни текстове.
Освен това растенията, които произвеждат цветята за ядене, не трябва да се отглеждат със същите техники, насочени към декоративната цел. Оранжериите, градините и цветарите често използват токсични химикали (пестициди), за да поддържат растението здраво; Това обаче може да навреди на човешкия организъм. Препоръчително е да се произвеждат годни за консумация цветя независимо или да се купуват от определени източници.
По сходни причини (които включват и концентрации на замърсители) не е препоръчително да се вземат ядливи цветя на улицата и в чужди или обществени градини.
ВНИМАНИЕ! В случай на специфични алергии, например към цветен прашец, консултирайте се с алерголог преди консумация и продължете с повишено внимание.
Други храни - Зеленчуци Чесън Агрети Аспержи Босилек Цвекло Бора Броколи Каперси Артишок Моркови Каталуния Брюкселско зеле Зелето карфиол Зелето зеле и савой Червено зеле Краставица Цикория Ряпа зеленчук Лук Кисело зеле Крес Едамам Дръвче лисичка Брашно каша кашкавал Цветове кашкавал и кашкавал Цветове кашкавал и кашкавал Укрепване на салата Патладжани Зеленчуци Коприва Pak -Choi Пащърнак Картофи Американски картофи Чушки Pinzimonio Домати Праз Магданоз Радикио Ряпа Репички Ракета Шалот Ендиве Целина Целина Семена Спанак Вафли Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Студени нарязи S pezie Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти Ден на жената, Мама, татко Ден Рецепти Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Рецепти за вегетарианци Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти
