Качота

- и може да се отнася и за продукти, които са много различни един от друг; всъщност, качиотът може да се основава на краве, овче, козе и биволско мляко, да преминава през различни процеси, да има променливо обезмасляване - пълно или частично обезмаслено - и може да бъде подложено на къса или средна подправка - от 14 дни до не повече от 3 месеца.