Калциевият фосфат е калциевата сол на фосфорната киселина; той е регулатор на киселинността и се намесва главно за оптимизиране на процеса на печене. Използва се и за свързване на метални йони (благодарение на хелатиращото си действие), за увеличаване на „активността на антиоксидантите и за стабилизиране структурата на зеленчуковите консерви.
На свой ред, той е разделен на различните калциеви соли на фосфорната киселина:
- E341 a КАЛЦИЕВ МОНО-ОРТОФОСФАТ
Калциевият моно-ортофосфат е съединение, произведено синтетично, започвайки от фосфорна киселина.
Може да се съдържа главно в прахове за сладкиши, смеси за гастрономически специалитети и др.
Понастоящем няма известни отрицателни странични ефекти.
АДИ ДОЗА: 70 mg на kg телесно тегло.
- E341 b КАЛЦИЕВ ДИОРТОФОСФАТ
Калциевият ди-ортофосфат е съединение, произведено синтетично, започвайки от фосфорна киселина.
Може да се съдържа главно в пълнежи за пакетирани черешови питки и др.
Понастоящем няма известни отрицателни странични ефекти.
АДИ ДОЗА: 70 mg на kg телесно тегло.
- E341c КАЛЦИЕВ ТРИ-ОРТОФОСФАТ
Калциевият три-ортофосфат е съединение, произведено синтетично от фосфорна киселина; може да присъства в различни продукти, главно в смеси за сладкиши и хлебни изделия.
За да се предотврати недостиг на калций, употребата му е ограничена (дори ако дозата на ADI е висока), тъй като тя жадно свързва калция.
Понастоящем няма известни отрицателни странични ефекти.
АДИ ДОЗА: 70 mg на kg телесно тегло.
E341b се използва като полиращо вещество в пасти за зъби, докато E341c се използва главно в прахове за предотвратяване на образуването на бучки.
E321
