СУПА ОТ СПЕЛТА И ЗЕЛЕ

Лична карта на рецептата

71 KCal калории на порция

Съставки

400 г зеле
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
Q.b. на сол
Q.b. от черен пипер
Няколко листа градински чай
Около 500 мл вода
Домашна храна: 30 г зеленчуково кубче
Обелени зърнени храни: 200 г спелта
50 г пармезан на парчета или настърган пармезан

Необходими материали

Гювеч с капак
Дъска за рязане
Нож
Черпак
Дървена лъжица

Подготовка

Моля обърнете внимание
В тази рецепта използвахме олющена спелта. За разлика от перлената орла, олющената спелта запазва околоплодника непокътнат (много богат на фибри): поради тази причина олющената спелта изисква накисване и много дълго готвене (60 минути). Същата рецепта може да се повтори с помощта на перлата: в този случай не е необходимо да се накисва и зърнените храни трябва да се готвят само за 30 минути.

Накиснете обелената спелта във вода за поне 6 часа.
Изплакнете фарото, за да премахнете част от фитатите.
Измийте зелето и го нарежете на тънки ивици.
Изсипете капка масло в голяма тенджера, задушете зелето и поддържайте весел пламък до златисто кафяво. Подправете със сол и черен пипер. Гответе за около 5 минути.
Междувременно оставете един литър вода да заври и добавете няколко супени лъжици домашен крем за зеленчукови кубчета.

Знаете ли, че
В тази рецепта използвахме домашния орех. Желаещите могат да го заменят с домашно приготвен бульон от зеленчуци. В този случай е достатъчно да се вари смес от цели зеленчуци (например целина, морков, лук, домат) за 40-50 минути и да се добави сол на вкус.

В този момент комбинирайте накиснатия спелта в зелевото гювеч, леко го препечете, след което го покрийте зачервен с приготвения зеленчуков бульон. Гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, 60 минути или повече, като следвате инструкциите на опаковката. Ако е необходимо, добавете няколко черпака бульон по време на готвене.
Когато спелтата се свари, овкусете с нарязания градински чай и добавете пармезана, нарязан на много малки парченца. Изчакайте 5 минути, за да овкуси спелтата, след това сервирайте с препечен хляб или крутони.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

За по -заредена версия можете да поднесете супата със спелта с хрупкави петънца или, за да останете на вегетарианската тема, препоръчвам да готвите зелето с гъби: триумф на вкусовете!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Супата от спелта и зеле е първо ястие с умерен калориен прием, доставяно основно от въглехидрати, последвано от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са предимно сложни (нишесте), ненаситени мастни киселини и пептиди със средна биологична стойност.
Фибрите са в изобилие, а холестеролът е незначителен.
Супата от спелта и зеле е храна, която се поддава на вегетарианската млечна ово диета (с пармезан без животински сирище), но не и на веганската; също е противопоказан при непоносимост към лактоза и глутен.
Лесно се включва в нискокалоричната диета срещу наднормено тегло и в клиничното хранене на метаболитни заболявания.
Средната порция супа от спелта и зеле е около 500 г (355 ккал).