Днес ще представим на масата изключителен клубен, за съжаление често малко ценен. Говоря за артишок от Йерусалим, който припомня вкуса на артишок и външния вид на картофа. Особеността на ерусалимския артишок, освен вкуса му, се крие и в високото му съдържание по отношение на фибри (по -специално инулин) и в скромното количество нишесте: поради тези характеристики ерусалимският артишок е панацея за диетата на диабетиците. Днес виждаме как да готвим задушени ерусалимски артишок с магданоз и чесън.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 102 KCal калории на порция
-
Съставки
- 700 г ерусалимски артишок
- 2-3 супени лъжици сухо бяло вино
- 1 скилидка чесън
- 1 стрък магданоз
- Необработена лимонова кора
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- q.s. на сол
- q.s. от черен пипер
- Ако е необходимо: 50 мл зеленчуков бульон или вода
Необходими материали
- Мандолин или нож
- Купа
- Латексови ръкавици (по избор)
- Ренде (за лимоновата кора)
- Дъска за рязане
- Нож
- Тава с капак
Подготовка
- Измийте добре артишока в течаща вода, като в крайна сметка ги разтривате с четка, за да премахнете примесите и следите от пръстта.
- Изсушете ерусалимския артишок и ги нарежете на филийки с помощта на мандолина или с обикновен нож.
- Когато се нарязват, потопете филийките от артишок в разтвор на вода и лимонов сок.
Знаете ли, че
Топинамбурът, също като артишокът, е склонен да се окислява бързо: поради тази причина е препоръчително да ги нарежете и веднага да ги потопите в разтвор на вода и лимонов сок (лимонената киселина, съдържаща се в лимона, забавя окисляването им).
По същата причина, за да се предотврати почерняването на ръцете, е препоръчително да се носят латексови ръкавици или да се търка кожата с лимон, преди да се отреже ерусалимския артишок.- Налейте 2 супени лъжици екстра върджин зехтин в тиган, който вече е много горещ и овкусен със скилидка чесън. Тези, които обичат аромата на чесън, могат да натрошат пулпата директно в олиото; тези, които не го ценят особено, могат да покафенят цялата скилидка в маслото и да я извадят след няколко минути.
- Изцедете ерусалимския артишок от подкиселената вода и ги изсипете в овкусеното масло. Кафяво над силен пламък.
- Сол и черен пипер на вкус. Деглазирайте с бялото вино, покрийте тигана с капака и гответе на умерен огън за 20-25 минути, като разбърквате от време на време.
- Ако артишокът от Йерусалим е прекалено сух, препоръчително е да добавите половин чаша гореща вода или зеленчуков бульон по време на готвене.
- В края на готвенето ерусалимският артишок трябва да изглежда твърд, но не и хрупкав. След това изключете котлона и аромата с много нарязан магданоз и лимонова кора.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Срамно е, че артишокът от Ерусалим се счита за „забравени грудки“, защото те са верни съюзници на нашето здраве и нашата линия: те осигуряват много малко калории, те са източник на инулин, витамин А, витамини от група В, аминокиселини (аспарагин и аргинин ) и много минерални соли. Тогава вкусът е вкусен: накратко, убедих ли ви да ги опитате?Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Ерусалимският артишок, задушен, е ястие, което попада в групата на гарнитури.
Тези клубени имат по -значителен енергиен прием от този на зеленчуците, но по -нисък от този на картофите.
В рецептата калориите се доставят основно от въглехидрати и липиди в маслото.Разграждането на мастните киселини е добро, холестеролът отсъства и фибрите са в изобилие.
Топинамбур Трифолати са ястие, подходящо за диета с непоносимост към цьолиакия и лактоза. Високият прием на инулин може да бъде полезен в случаи на запек и диабет.
Topinambur Trifolati се поддават на всяка диета и порцията варира между 100-150g (100-150kcal).
-allenamento-per-dimagrire.jpg)
