Днес ще полетим с печен боб, типично тосканско ястие, но много ценено и в цяла Италия, в действителност не знаем защо това ястие е така наречено, тъй като няма дори сянка от „уччелети“! Но нека да стигнем до въпроса Какви са всички тези скандални бобчета „уччелето (които от моя страна се наричат още боб в потацин)? Това ястие.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 72 KCal калории на порция
-
Съставки
- 1-2 скилидки чесън
- Канелини: 250 г сушен боб
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- q.s. от черен пипер
- 400 г белени домати или консервирани чери домати
- Няколко листа градински чай
- q.s. на сол
Необходими материали
- Купа
- Гювеч с капак
- Дървена лъжица
Подготовка
Моля обърнете внимание
За приготвянето на тази рецепта използвахме сушени зърна канелини. Както всички сушени бобови растения, бобът канелини също изисква продължително накисване в студена вода (около 12 часа). Фасулът трябва да се изплакне от накисващата вода, за да се отстранят всички хранителни елементи (фитати): след което е възможно да се пристъпи към готвене.
Традиционната рецепта изисква варенето на боба в несолена вода за 90 минути и след това овкусяването им със соса. Тук предлагаме друга версия, за да се възползвате напълно от хранителните вещества на боба.- Налейте няколко супени лъжици екстра върджин зехтин в тенджера; овкусете маслото със скилидка чесън.
- Изсипете обелените домати и гответе 5 минути, като разбърквате често.
- В този момент добавете предварително накиснатия боб канелини, като добавите няколко черпака гореща вода: варете на много слаб огън за час и половина или докато бобът омекне. Ако е необходимо, добавете още гореща вода или зеленчуков бульон по време на готвене.
- Няколко минути преди да изключите котлона, подправете със сол и черен пипер и добавете пресните листа от градински чай.
Защо да комбинирате градински чай на този етап?
Активните съставки на градинския чай са термолабилни (чувствителни към топлина): продължителното готвене би рискувало да покрие аромата на градинския чай.За запазване на аромата му е препоръчително да добавите градинския чай в края на готвенето.- Сервирайте задушения боб „птичи“, може би придружен от пълнозърнест хляб.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
И както обещах, разкривам вероятната причина, поради която това ястие е било толкова кръстено. Птиците дори не се виждат с телескоп, но ястието все още носи името им, тъй като градинският чай, доматът и чесънът са същите съставки, използвани в миналото за овкусяване на печени птици. Според други източници в миналото е било печено птиците обикновено се сервират с боб.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Фасулът "уччелето" е препарат, който може да се използва както като гарнитура (много калорична), така и като първо ястие (нискокалорично). Те осигуряват главно въглехидрати, но протеините също играят доста важна роля; мазнините са оскъдни. Холестеролът отсъства, докато влакната са много изобилни.Боб Всички "учкелето" се препоръчват при всяка диета, като се внимава да се спазва чревната чувствителност към диетични фибри. Средната порция като първо ястие е около 300 г (210 ккал); като гарнитура около 100-150g (70-140kcal).
