Вчера една скъпа дама, приятел на семейството, ми даде 6 големи пъдпъдъка, нахранена и отгледана сама. Затова си помислих: "защо не ги приготвите заедно? ". Силно смилаемото, пъдпъдъчно месо се откроява с ниския си калориен прием (около 160 Kcal на 100 g) и с високото си съдържание на протеини. Това е деликатно, постно месо и поради това е много популярно. Пълнени пъдпъдъци върху малинов сос: нека разберем заедно какво Имаме нужда от.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 144 KCal калории на порция
-
Съставки
За пъдпъдъка
- 1 чаена лъжичка ароматизанти за печено
- 150 мл сухо бяло вино
- куп листа градински чай
- q.s. на сол
- Около 1 кг (6 големи) пъдпъдъци
- q.s. от черен пипер
- 150 г пресен бекон
- 250 г смесено постно кайма
За придружаващия сос
- Безглутенов продукт: глазура от балсамов оцет
- 300 г пресни малини или малини в сироп
- 150 г сладко от червени плодове или ягодово сладко
- По желание: 1 щипка черен пипер
- По желание: 1 щипка сол
- 2 супени лъжици сухо бяло вино
Необходими материали
- Дъска за рязане на храни
- Остри ножове
- Гумени ръкавици
- 2 каменни или незалепващи тигана с капаци
- Гумени ленти
- Дървена лъжица
- Стъклена купа
Подготовка
- Купете пъдпъдъците вече почистени и преди да продължите с подготовката на рецептата, измийте ги обилно с прясна вода и ги подсушете с мека кърпа.
- Подредете филийките бекон върху дъска за рязане за храна и леко сол.
Защо да използвате бекон?
Месото от пъдпъдъци е по -скоро постно и добавянето на бекон омекотява месото, като предотвратява натрупването му по време на готвене. Разбира се, като използваме бекона, ще избегнем добавянето на олио или масло по време на готвене.- Пригответе пълнеж от пъдпъдъци, като смесите каймата със смесена кайма със солта, черния пипер и подправките за печене.
- Разточете парче месо в ръцете си, докато получите топка с големината на орех. Покрийте получената топка с няколко листа градински чай, след което внимателно поставете всичко вътре в пъдпъдъка.
- Увийте пъдпъдъците със специфична гумена лента за храна или с класическата бяла връв, за да предотвратите излизането на каймата по време на готвене и да поддържате пъдпъдъците добре вързани.
- Покрийте пъдпъдъците с резен бекон.
- Продължете по този начин с всички пъдпъдъци.
Правилната идея
Ако има останала плънка, препоръчително е да направите малки месни топки и да ги сготвите заедно с пъдпъдъка.- Загрейте тиган и само когато е много горещ, добавете пълнените пъдпъдъци (и всякакви месни топки): запържете всичко на много силен огън за около 2 минути на страна.
- Овкусете с останалите листа от градински чай и деглазирайте със сухото бяло вино. Оставете да заври отново и продължете да готвите на тих огън за около час и половина, докато месото омекне.
- Ако е необходимо, добавете още течност (вино или вода) по време на готвене, като внимавате винаги да поддържате леко кипене. Подправете със сол, ако искате още по -вкусно печено пъдпъдъци.
- Междувременно пригответе придружаващия сос. В тиган изсипете сладкото от червени плодове (препоръчваме домашното сладко от ягоди или малини) и сухото бяло вино. Добавете пресните малини, поръсете с глазура от балсамов оцет и, ако желаете, малко сол и щипка черен пипер.
- Оставете соса да изсъхне и изключете котлона.
- Сервирайте пъдпъдъците със супена лъжица малинов сос, гарнирайте по желание с няколко пресни листа градински чай.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Пълнените пъдпъдъци на Синьора Аделина несъмнено ще бъдат оценени. Меки и вкусни, те се омъжват божествено с малиновия сос, който придава леко кисел и сладникав привкус едновременно. А за любителите на „месно-плодовите“ контрасти препоръчвам и оранжевото „отлична патица всички“!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Пълнени пъдпъдъци върху малинов сос са доста сложно ястие, но не особено калорично. Ястието осигурява добри количества протеини с висока биологична стойност, средна порция липиди и няколко грама захари. Средната порция пълнени пъдпъдъци в малинов сос варира от 150 до 200 г (210-280 ккал).
