Днес на практика се преместваме в Марке, за да зарадваме небцето с типична великденска рецепта за района: кресията. Това е вид солено сирене панетоне, което ще бъде идеално за нарязване на филийки и сервиране по желание с меса и сирена! Позволих си да направя някои промени в оригиналната рецепта: за да я олекотя, предлагам моята версия без яйца.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 280 KCal калории на порция
-
Съставки
За кваса
- 100 г брашно от Манитоба
- 100 мл вода
- 2 г сушена бирена мая
- 1 чаена лъжичка ечемичен малц
За пастата със сирене
- 7 г сол
- 150 г смесени изварени сирена или сирене Фонтина
- 150 г пекорино
- 50 г настърган пармезан
- 1 г сушена бирена мая
- 180 мл мляко
- 400 г брашно от Манитоба
- 4 супени лъжици екстра върджин зехтин
Необходими материали
- Купа
- Везната претегля храната
- Смесител
- Сито
- Форма Panettone с диаметър 18 cm
- Хартия за печене
- Дъска за рязане
- Нож
- Прозрачен филм
Подготовка
- Първо пригответе кваса.Разтворете малца в топла вода.В купа смесете брашното от Манитоба със сухата мая (или с 6 г прясна бирена мая) и смесете сместа с омекотената вода. Смесете с дървена пръчка, докато се образува гъста маса.
- Покрийте купата със стреч фолио и я оставете да престои в топла среда за около час.
Знаете ли, че
За да се улесни втасването, препоръчително е тестото да се остави в топла среда (например изключена фурна, но с включена светлина, или фурна, предварително загрята до 180 ° C за 2 минути, след това изключена или близо до радиатор), но при по същото време далеч от течения: за тази цел се препоръчва да се покрие купата с лист прозрачен филм.- Междувременно отстранете кората от сиренето пекорино и другите извити извара (напр. Фонтина, Ементал и др.). Нарежете сирената на кубчета, след което ги смесете на едро заедно с пармезана. Като алтернатива, нарязайте сирената на много малки кубчета с нож.
- Когато квасът е готов, в резултат на това набъбнал и мек, можете да продължите с приготвянето на основното тесто.
- Смесете брашното от Манитоба с каймата, добавете 1 г суха бирена мая, олиото, топлото мляко и маята. Разбъркайте бързо, след това добавете солта. Работете тестото дълго време, докато получите работно тесто с ръцете си и не лепне. Ако е необходимо, добавете малко брашно, докато достигне правилната консистенция.
Знаете ли, че
За приготвянето на тази рецепта използвахме смес от пекорино, пармезан и сирене Ементал. Желаещите могат да променят вида сирене.
В оригиналната рецепта Crescia е обогатена с яйца. За да олекотим тестото, ние предложихме варианта без яйца, но тези, които искат да ги използват, могат да смесят две яйца с тестото: в този случай препоръчваме да използвате само 80 мл мляко вместо 180.- Постелете форма за панетоне с диаметър 18 см с хартия за печене.
- Поставете тестото за сирене във формата и го оставете да втаса в топла среда за 2-3 часа или докато тестото започне да излиза от формата.
- Когато кресията изглежда набъбнала и мека, изпечете я в предварително загрята фурна на 200 ° C (статична) за 20 минути, след което понижете температурата до 180 ° C и продължете 20-30 минути.
- Извадете от фурната, оставете да се охлади и сервирайте с нарязани изделия и сирена.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Кресията е кръстоска между панетоне със сирене и солен пай: тя ще бъде идеална за сервиране на Великден и ще изненада вечерящите, като донесе на масата хляб с неустоим аромат!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Crescia е храна, която принадлежи към групата хляб и производни.
Той има значително енергийно снабдяване, основно осигурено от въглехидрати, последвано от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са предимно сложни, ненаситени мастни киселини и пептиди със средна и висока биологична стойност.
Холестеролът е нисък, докато фибрите присъстват в средни количества.
Храната не е подходяща за диета срещу наднормено тегло и метаболитни заболявания. Също така е противопоказана в диетата срещу цьолиакия и лактозна непоносимост., Но не и при веганската.
Средната порция зависи от състава на диетата.
