Ето ме момчета: мислихте ли, че ще ви оставя на мира в последния ден от годината? Разбира се, че не: обичам да ви правя компания с моите рецепти и бих искал да празнувам с вас! Днес предлагам класика, която - поне в моя район - не може да пропусне да отпразнува новата година! Главният герой е пандорото, което ще напълним с неустоим крем от нуга!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 388 KCal калории на порция
-
Съставки
- 750 г пандоро
- 40 г жълтъци
- 60 г пудра захар
- 1 супена лъжица вода
- 100 г маскарпоне
- 250 г прясна сметана или крем Шантили
- 150 г нуга
- 100 г черен шоколад
Необходими материали
- Нож за ножовка
- Голяма купа
- Шпатула
- Sac à poche
- Дъска за рязане
- Нож
- Електрически камшици
- Малка тенджера
- Микровълнови или тенджери за шоколад за миене
- Термометър за храна
Подготовка
- Нарежете пандорото на хоризонтални филийки, за предпочитане с нож за ножовка. По този начин се получават 5-6 филийки.
- Пригответе крем от нуга.
Моля обърнете внимание
За приготвяне на крем безопасност от микробиологична гледна точка продължете с пастьоризацията на яйцата! Обелете яйцата и разделете жълтъците от белтъците. Сметайте жълтъците с 30 г пудра захар. Загрейте останалата захар с 1 супена лъжица вода и гответе, докато достигне 121 ° C.
Изсипете сиропа при 121 ° C в сметаната от жълтъци и захар и продължете да работите с електрическата бъркалка за 3-4 минути.- След като имате крем от жълтъци и захар, добавяйте маскарпонето малко по малко, като продължавате да разбърквате.
- Разбийте прясната сметана до твърда. Внимателно комбинирайте разбитата сметана с яйцето и сметаната от маскарпоне.
- Изсипете няколко щедри лъжици сметана в отделна купа: ще ни трябва за декорация.
- Накълцайте едро нугата с нож и я добавете към крема.
- Напълнете пандорото с крема нуга, като започнете от основата към върха, редувайки филийките пандоро със сметаната.За по -добро представяне на десерта, подредете филийките пандоро така, че върховете на всяко парче да не са перфектно в съответствие с другите (филийките не трябва да се припокриват перфектно, но трябва да се пресичат).
- Напълнете сладкарска торбичка или сладкарска спринцовка с крема маскарпоне, оставен настрана. По този начин направете малки кичури сметана върху изпъкналите върхове на пандоро.
- Нарежете черния шоколад и го разтопете внимателно в микровълновата или в двоен котел.
- Изсипете тъмния шоколад върху пълния панетон.
Алтернативни идеи
В тази рецепта ние сме предложили използването на крем от маскарпоне, обогатен с нуга. Тези, които желаят, могат да заменят този крем с обикновен крем Шантили, шоколадов крем, шоколадов пудинг, класически крем или друг крем!- Оставете пълненото пандоро да се охлади добре в хладилника и сервирайте на вкус с нарязани парчета нуга.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Сбогом на прекрасната 2013 г. и наздравица за новата 2014 г .: с надеждата, че следващата година може да ви направи още по -щастливи и да ви накара да се усмихнете, винаги! Нека се научим да ценим всички моменти, които животът ни дава и нека не пропускаме дори и момент Честита Нова година на всички!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Пандоро, пълнен с крем от нуга, е много калорична коледна торта. От количествена гледна точка, той осигурява главно въглехидрати, но енергийното въздействие на липидите е по -голямо; протеините не играят фундаментална роля. Не са налични подробности за разграждането на липидите, холестерола и фибрите но е възможно да се предположи, че това е храна, която НЕ се поддава на диета срещу метаболитни заболявания.Поради високия прием на енергия, пълненото Pandoro с крем Nougat е продукт, който не се препоръчва в случай на наднормено тегло. Средната порция е около 30 g (115 kcal).
