Днес ще говорим за добре познатата ЗОННА ДИЕТА.
Това е диета, измислена от Бари Сиърс, американецът, посветил изследванията си на взаимодействието между хранителните молекули и хормоналния отговор на човешкото тяло.
Зоналната диета се ражда като хранителна терапия, насочена към подобряване на здравословното състояние. Неговият „коз“, това е аспектът, който го направи известен по целия свят, е неговата голяма ЕФЕКТИВНОСТ в борбата с наднорменото тегло.
Очевидно, както при много „иновативни диети“, ЗАД НАЙ -БЛАГОДАРНОТО НАМЕРЕНИЕ има няколко отрицателни аспекта, които трябва да се вземат предвид.
Именно с информационна цел, със следващите слайдове ще се опитаме да задълбочим ПРОИЗХОДИТЕ, ЦЕЛИТЕ, ПРИЛОЖЕНИЕТО, ПРЕДИМСТВАТА и НЕДОСТАТЪЦИТЕ на прочутата ЗОННА ДИЕТА.
Както се очакваше, ZONE DIET е резултат от проучвания, проведени от биохимик Бари Сиърс. Американецът, също президент на „ФОНДАЦИЯ ЗА ВЪЗПАЛЕНИЕ НА РАЗСЛЕДВАНЕТО“, изследвайки реакциите между хранителните молекули и хормоналния отговор на организма, изследва някои ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ, отговорни за появата на т. Нар. Заболявания на благосъстоянието.
По -точно, според Sears, аспектите, които трябва да се вземат предвид, са по същество 2:
- контролът на INSULIN, който е анаболен хормон, отговорен за натрупването на мастна тъкан
- и контрола на ЕИКОЗАНОИДИ, или на ПСЕВДО-ХОРМОНАЛНИ молекули, отговорни за увеличаването и намаляването на ВЪЗПАЛЕНИЕТО
- Областта като „диапазон на психофизическо благополучие“
- и „ДИАПАЗОН НА ОПТИМАЛНАТА концентрация на ИНСУЛИН в кръвта“
Средствата, използвани в диетата на зоната, са: правилно хранене (и по-долу ще разберем КОЕ), претеглена двигателна физическа активност, управление на психо-физическия стрес и интегриране на незаменими мастни киселини от групата на омега 3.
Опитвайки се да опростим КОНЦЕПЦИИТЕ възможно най -много за постигане на по -голяма разбираемост, ние изброяваме целите на диетата в зоната:
- Умерена кръвна захар
- Оптимизирайте съотношението INSULIN-GLUCAGON
- Оптимизирайте съотношението НА ВЪЗПАЛИТЕЛНИ ЕЙКОСАНОИДИ-ПРОТИВОПАЛИТЕЛНИ ЕЙКОСАНОИДИ.
На първо място, за да се намали кръвната захар, е необходимо да се въведат по -малко количество въглехидрати, отколкото, например, средиземноморската диета. Освен това, тези въглехидрати трябва да бъдат на малки порции, тоест с ниско гликемично натоварване и с нисък гликемичен индекс. С по -малко кръвна захар получавате и по -ниско освобождаване на INSULIN. След това, според зоновата диета, също е НЕОБХОДИМО да се свърже част от протеините с въглехидратите, които от своя страна улесняват освобождаването на GLUCAGON или хормона, който противодейства на повишаването на самия инсулин. Припомняме ви, че инсулинът е хормон, произвеждан от панкреаса, който, ако е в излишък, има Смазваща функция и насърчава освобождаването на ВЪЗПАЛИТЕЛНИТЕ ЕИКОЗАНОИДИ, които от своя страна са отговорни за АТЕРОСКЛЕРОЗАТА.
В рамките на едно и също хранене, освен въглехидрати и протеини, е необходимо да се вмъкне и част от предимно ненаситени липиди (или ДОБРИ МАСЛИ), тъй като те са полезни и предпазват от дислипидемия и атеросклероза.Те могат да бъдат включени както в храни от животински, така и от растителен произход.
Освен това, за да се постигнат напълно горепосочените цели, диетата в зоната предлага използването на изобилно храни, богати на диетични фибри, минерални соли, витамини и антиоксиданти. Припомняме ви, че диетичните фибри, лецитините и фитостеролите имат ХИПОХОЛЕСТЕРОЛЕМИЗИРАЩА функция и че някои витамини (т.е. А, С и Е), някои минерални соли (т.е. цинк и селен) и различни растителни фенолни вещества, всички притежават забележителна АНТИОКСИДАНТНА функция.
Зоновата диета НЕ взема предвид енергийното значение на храненето, а по -скоро метаболитното въздействие на хранителните вещества, съдържащи се в храната; обаче, както ще видим по -късно, това е просто ПОЛОВИНА ИСТИНА!
Сега, след като изяснихме здравните цели на Зоновата диета, нека се опитаме да разберем как да ги превърнем в храни. Веднага предупреждавам всички любезни слушатели, че това НЕ е просто понятие за разбиране и в същото време се извинявам на всички, които го знаят за липсата на точност, с която ще го опиша.
На първо място, не се препоръчва да се пости за повече от 5 часа, поради което диетичната организация осигурява поне 4, но по -добре 5 или 6 хранения на ден. Всяко хранене, основно или вторично, трябва да отговаря на ЕНЕРГИЙНО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ на:
- 30% протеини (получени главно от птичи меса, риба, ракообразни, мекотели, яйчен белтък и много постни сирена)
- 40% въглехидрати (произхождащи основно от фруктозата на зеленчуци и плодове, с изключение на бобови растения, грудки и зърнени храни, с изключение на овес)
- 30% липиди (произлизащи основно от студено пресовани растителни масла, риба, сушени плодове).
- Въглехидрати 9 g
- Протеин 7 g
- Липиди 3 g
След това е необходимо да разберем КОЛКО БЛОКОВЕ трябва да съставим диетата си. Изчислението и алгоритмите са малко сложни и, ако искате да задълбочите темата, ви предлагам да го направите, като прочетете книгата Sears. Просто ще уточня, че :
- Първо трябва да изчислите чистата си маса в килограми
- След това се умножава по КОНКРЕТЕН коефициент въз основа на физическата активност
- От това число е възможно да се извлече общата нужда от протеини
- Тази цифра, разделена на 7, ще ни даде броя МИНИ-БЛОКОВЕ на протеини
- И накрая, чрез правилното съотношение се получават останалите МИНИ-БЛОКИ от липиди и въглехидрати.
Освен това управлението на храненията в зоновата диета изисква определено МАЙСТЕРСТВО. Това противоречи на повечето хранителни навици на съвременния човек и поради тази причина в много случаи се проваля в дългосрочен план.
След това, в хранителен анализ, зоновата диета може да бъде оспорена от много гледни точки. Независимо от факта, че в средиземноморския басейн консумацията на зърнени храни и бобови растения представлява 50% от диетата, ние подчертаваме, че стратегията за хранене на Sears предвижда общ енергиен прием ТЪЛКИ НИСКО. Зоновата диета се гордее с пренебрегването на концепцията за КАЛОРИИ и се отвращава от нискокалоричните диети. Това със сигурност би било забележителна основа ... ако не беше фактът, че ЗОНАТА САМО е нискокалорична диета! За да разберете това, просто сравнете нискокалорична средиземноморска диета (при 70% от нормалната енергия) и зонална диета за един и същ човек.
Освен това, когато се препоръчва редовна двигателна активност, това не се взема предвид в първоначалната оценка и представлява по -нататъшно изчерпване на калориите, което влошава общия енергиен баланс.
Приемът на въглехидрати е ТЪЛКИ НИСКИ, за да поддържа ИНТЕНЗИВНА и ПРОДЪЛЖИТЕЛНА физическа активност, което води до спад в производителността и (в дългосрочен план) до намаляване на съответната мускулна маса. Следователно хранителните добавки с малцов декстрин винаги са необходими заедно с физически упражнения!
Има и УДВОЕН прием на протеини в сравнение с нуждата от заседнал човек. Това означава, че НЕ предразполага (и не може да се адаптира) към клинично хранене при бъбречно или чернодробно увреждане. Освен това, в случай на захарен диабет тип 2, излишъкът от протеини в храната САМ е допълнителен рисков фактор за дегенерация на бъбречната функция, свързана с хронична хипергликемия.
Приемът на фибри и анти-хранителни молекули често е прекалено голям; въпреки многото ползи, които могат да се извлекат от изобилието от плодове и зеленчуци, излишъкът от гореспоменатите молекули може да доведе до странични ефекти като: диария и намаляване на усвояването на някои минерални соли, които са много важни за организма.
Необходимостта от ИНТЕГРАЦИЯ с омега 3, за да се балансира масовият прием на омега 6, е индикация за ХРАНИТЕЛНИЯ НЕБАЛАНС. Според някои изследвания, проведени in vitro, излишъкът от омега 6 може да предизвика обратен ефект от това, което се определя от зоновата диета; тези мазнини всъщност биха могли да увеличат системното възпаление, вместо да го отслабят.
И накрая, не забравяйте, че освобождаването на хормона инсулин НЕ е изключително за въглехидратите. Аминокиселините на протеините и мастните киселини на липидите също допринасят за освобождаването на тези молекули. Това вероятно означава, че благоприятният ефект на зоната върху "инсулиновото спокойствие" се дължи по-скоро на умереността на порциите, отколкото на разпределението 40-30-30.
От друга страна, зоновата диета също може да се похвали с няколко положителни конотации. Сред тях първият несъмнено е отличен гликемичен и инсулинов индекс.Калорият, недостигът на енергийни макроелементи и изобилието на фруктоза в сравнение с глюкозните полимери благоприятстват бавното повишаване на кръвната захар и също толкова бавното освобождаване на хормона. Също така, гликемичният умереността ПРЕДОТВРАТЯВА влошаването на нивата на лошия LDL холестерол.
Приемът на хранителен холестерол и наситени мазнини е много нисък. Той е защитен фактор от хиперхолестеролемия и следователно също от сърдечно-съдови компромиси.
Приемът на мононенаситени и полиненаситени мазнини, от друга страна, е много голям. Той е защитен фактор от хиперхолестеролемия, от хипертриглицеридемия, от хипертония, от системно възпаление и следователно отново от сърдечно-съдови компромиси.
Доставката на диетични фибри е такава, че може да гарантира отлична пребиотична функция, пречистваща от отпадъци и следователно предпазвайки от рак на червата.
И накрая, приемът на витамини, минерали и антиоксиданти е много висок, с последващ защитен ефект от оксидативен стрес и следователно от всяка форма на рак.
В заключение, зоновата диета е диета, която може да насърчи възстановяването на здравословното състояние при заседнали хора, страдащи от промени в липидите в кръвта, кръвното налягане и несериозната кръвна захар. От друга страна, той не е лесно приложим, не винаги се понася добре и (без специфични добавки) не се поддава на храненето на най-ангажираните спортисти и на клиничния при състояния на хепато-бъбречно увреждане.
