Мушмула

Любопитство

Казват, че "с течение на времето и със сламата узряват и мушмулите": Един вид интерпретация на поговорката"Търпението е добродетел на силните". Въпреки че тези афоризми не са измислени с точното намерение да се говори за мушмули, те се поддават добре на въвеждане на темата, която ще разгледаме в тази статия: мушмули, всъщност. Тези странни плодове имат особеността да не се берат, когато узреят: мушмулите обичат да „чакат“, поради което могат да се консумират само след повече или по -малко дълъг период след прибирането на реколтата. По този начин плодовете могат да бъдат по -добре оценени заради тяхната сладост и специфичност.

Общност

Отглеждането на мушмула започва да се разпространява бързо, когато се наблюдава, че плодът се гордее и с полезни свойства: стягащо, регулатор на чревната и чернодробната функция, трескаво, противовъзпалително и диуретично. За съжаление, поради липсата на икономически интерес, с течение на времето мушмулата постепенно се пренебрегва в полза на далеч по -печеливши култури.
Мушмулата е плод на два различни вида растения: европейската и японската мушмула. Европейската мушмула или обикновената мушмула е известна от незапомнени времена и е широко разпространено растение в Южна Европа и Мала Азия; японската мушмула, произхождаща от Китай, понастоящем е по -комерсиализирана и култивирана. а другият, задълбочен параграф ще бъде посветен на всеки един.

Европейска мушмула

1. Описание и ботанически анализ на мушмулата

В ботаника общата мушмула е Mespilus germanica, принадлежащи към семейството на Розоцветни. Говорим за малко бодливо дърво, високо не повече от 5 метра, с много голям диаметър: от него се разклоняват множество усукани и доста здрави клони.

Мушмулата е покрита с яйцевидноланцетни, широколистни и опушени листа от долната страна, с типично назъбен ръб. Цветовете, белезникави, приседнали и заседнали, са прости, изградени от 5 венчелистчета и по време на цъфтежа украсяват пищно растението, така че лесно да се различава от останалите.
Плодовете са мушмула, малки ябълки с груба кора (диаметър 2-2,5 см), със светлокафяв цвят, покрити със светъл пух. Както е описано в инципита, мушмулата не може да се консумира веднага след прибиране на реколтата: ако плодовете се берат в края на есента, те достигат пълна зрялост едва през януари или февруари. .
Лесно е да се разбере дали мушмулата е узряла, следователно готова за консумация: когато се берат, плодовете имат твърда текстура, много кисел вкус и имат светлокафява кора. След известно време мушмулите придобиват постепенно по -мека консистенция и благодарение на ензимната трансформация на целулозата плодовете не само придобиват по -тъмен цвят, но се променят на вкус, който е много сладък, както и изящен.

2. Използване на мушмула във фитотерапията

Изсушената кора може да се използва за приготвяне на отвари със силно стягащо действие. Освен това отварата може да се използва за хигиена на гърлото и най -вече като добро естествено средство срещу възпаление на устната кухина.
Както видяхме, незрелите мушмули са много кисели: киселият вкус на плода потвърждава голямото количество танини, косвено пропорционално на степента на зрялост на същия. В този случай незрелият плод упражнява силно антидиарейно и стягащо действие върху чревното ниво. и обратно, при пълна зрялост стягащите свойства на мушмулата се трансформират в слабителни.
Зрелите плодове също са отлични диуретици.

Японска мушмула

1. Описание и ботанически анализ на мушмулата

Японската мушмула (Eriobotrya japonica) принадлежи към семейство Розоцветни. Японската мушмула, първоначално от Китай, е внесена в Европа в началото на деветнадесети век; понастоящем този вид се е наложил в Европа дотолкова, че дори е заменен в някои райони за вида Германски.

Японската мушмула е дърво с по -впечатляващи размери от европейското: всъщност може да достигне височини над 8 метра, понякога 10 и може да се простира еднакво по ширина. Листата, които покриват клоните, са твърди, кожести, с консистенция, сравнима с картона, и много големи; те имат интензивен зелен оттенък от гръбната страна, докато вътрешната част изглежда по -слаба и мека, понякога белезникава. Цветовете са бели, с парфюм, сравним с този на глог, и са разположени в крайната зона на клоните: особеният цъфтеж съвпада приблизително с първите студове през зимата.
Най -интересната част със сигурност е представена от плодовете, японските мушмули: те са бели, жълти или оранжеви и съдържат едно или две големи кафяви семена, скрити в жълтеникавата пулпа. Семената на мушмулата съдържат следи от циановодород, следователно те не са годни за консумация; във всеки случай със семената на мушмулата е възможно да се приготви ликьор (Nespolino), чийто вкус е сравним с Nocino.

2. Японски мушмули: проблемът с узряването

Японските мушмули, за разлика от европейските, могат да се консумират и когато не са напълно узрели: вкусът, макар и кисел, е по -малко стипчив от другите видове, поради което се понася по -добре. Въпреки това, основната причина, поради която тези мушмули се продават все още неузрели, е свързана по пазарни причини: целта на продавачите е да се възползват максимално от високата цена (поради липса на конкуренция), като популяризират аромата на плода като „обикновено кисел“. Всъщност японската мушмула зрял има много сладък вкус, но узряването съвпада точно с периода на първите плодове от праскови и череши, факт, който очевидно би свалил цената на мушмулите: в такива ситуации узрелите мушмули вече няма да са „търговски интересни“ плодове.

3. Японска мушмула: употреби

Японските мушмули се експлоатират най -вече в кулинарията: както видяхме, вкусни ликьори могат да се приготвят със семената, докато сладките конфитюри могат да се приготвят с пулпа. Освен това пчелите са привлечени от цветове мушмула - поради липсата на други цветя през този период (декември -януари) - които те използват за производството на мед.

Накратко мушмула, резюме за свойствата на мушмула "

Други храни - Плодове Кайсии Вишни Череши Кашу Ананас Диня Портокал Авокадо Банан Райска ябълка Ябълкови кестени Кедър Череши Кокосови дини Фурми Фейхоа Бодлива круша Индия Смокини Ягоди Плодове Маракуйя Маргаринки Червено мляко Малокомово кокосово орехче Горчица Мушмула Маслини Taggiasca Маслини Ферментирани папая Круши Праскови Плантани (готвене на банани) Помело Грейпфрут Розов Грейпфрут Сливи, сушени сини сливи Плодови сокове и плодови сокове Гроздов сок Сливи Грозде Султани и стафиди ДРУГИ ПЛОДИ Категории Храна Алкохолици Месо Зърнени храни Плодове Сушени плодове и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб,Пица и бриош Първи ястия Втори курсове Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти Функционални международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за Диабетици Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Рецепти за вегетарианци Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти