Групер

- храни, богати на протеини с висока биологична стойност, минерални соли и специфични витамини - групата е рибен продукт, който не може да се счита за бяла риба - като платика, ципура, танута и др. - нито за синя риба - като хамсия, сардини, сардини , гарфи, херинга, скумрия, лангардо, томбарело, паламуд и др. Това също е много скъпа риба, често уловена със системи, които не позволяват екземплярите да бъдат спасени твърде млади - следователно не са екологично устойчиви - и чужди за категорията на бедната риба.

Месото от групата също е богато на омега 3 мастни киселини и йод, но не представлява устойчив хранителен източник на тези хранителни вещества за населението - роля, която се дължи на лошата риба. Той е доста смилаем и има малко противопоказания дори в клиничното хранене.

В кухнята групата по същество се приготвя задушена и печена, въпреки че не липсват ентусиасти на суровата храна - което, от друга страна, изисква доста тънък разрез на месото (предвид компактността на влакната му).

Всъщност има различни видове групиране; тези риби, биологично диференцирани една от друга, са морфологично доста сходни и за практически цели се продават под едно и също име. Различните групиращи групи всъщност всички попадат в биологичното семейство Serranidae - обикновено наричано „serranidae“ - и подсемейството Epinephelinae.

От друга страна, групата населява моретата по целия свят, разделяйки се на множество родове и видове със забележително различни характеристики. Разпространените в италианските морета са от рода Епинефелус (кафява група, златна група, бяла група).