Какво представляват whitebait?
Whitebait (диалектно известен като gianchetti, neonata, cento bocconi, nuccu и др.) Са малки прозрачни или млечни риби.
Уловена и използвана за хранителни цели, бялата примамка биологично се счита за млада риба (пържени); Следователно НЕ става въпрос за риби, които остават с малки размери.
„Bianchetto“ НЕ е дори синоним на „lattarino“ (аквадела); това същество, което остава много малко дори при възрастни, обаче става 5-6 пъти по-голямо от бялата примамка.
Рибните видове, които съставляват бялата примамка, имат характеристиката да прекарват цялата неонатална фаза по крайбрежието, където остават организирани в много гъсти училища до края на развитието, необходимо за предприемане на пътуването до открито море.
Съставът на бялата примамка обикновено се основава главно на синя риба, като аншоа и сардини; по -рядко, въпреки че това зависи много от въпросната територия, са включени различни видове, като латарини, паганели и пясъци (по -разпространени в горните части на Адриатическо море, особено в долините и лагуните).
"Bianchetto" често се използва като синоним на "червило"; в действителност, последният е правилно съставен от вида Aphia minuta и придобива розов цвят.
От съображения за устойчивост, риболовът с бяла стръв (за щастие) в момента е строго забранен.
Бялата примамка има бледо, млечен цвят и малките черни точки на очите едва се различават. Те се предлагат на пазара в агломерирана форма, сякаш са единична храна; в действителност, в стандартната порция сурова бяла примамка (около 100-150 g) има около сто или двеста екземпляра.
