Общност
Американско кафе (или кафене) (съкратено само „Americano“) е напитка, получена чрез вливане на печени и смлени семена от кафе.
Приготвя се по подобен начин на еспресо, но съдържа повече вода, добавена по -късно.
Вкусът му е различен от филтрираното кафе (капково кафе или сварено кафе), но има подобна „интензивност (или„ сила “).
Силата на американското кафе варира в зависимост от броя на "изстрелите" (изстрел = жест / ход на дозатора за прах, който доставя необходимата доза в еспресо) и / или количеството добавена вода.
В Италия американското кафе често се бърка с "американско" кафе или това, което се получава от филтъра.
Хранителни характеристики
Американското кафе е напитка.
Съдържа кофеин, метилксантин със стимулиращ ефект.Това, освен че проявява симпатико-миметичен ефект (подобно на адреналина), се счита за достоен антиоксидант. Въпреки това, поради вълнуващия механизъм, той не може да се приема в значителни количества.
Препоръчително е да се избягва консумацията на американско кафе за деца, сърдечни пациенти, хора с тежка хипертония, страдащи от тревожност и особено тези, които се лекуват с анксиолитици, и хора, страдащи от тежки стомашно-чревни разстройства (хранопровод на Барет, причинен от гастроезофагеална рефлуксна болест , остър гастрит или стомашно-дуоденална язва, хронични възпалителни заболявания на червата и др.).
Бременни / кърмещи жени, пациенти без тежка хипертония и страдащи от умерени нарушения на храносмилателната система (гастрит, гастроезофагеална рефлуксна болест и раздразнено дебело черво, особено с диария) трябва да го използват ограничено.
Не забравяйте, че пърженото кафе също съдържа нежелани молекули, получени в резултат на изгарянето; най -присъстващият и тревожен (тъй като е доста разпространен и лесно се натрупва) е акриламидът (вижте статията „Готвене със захар“).
Само по себе си американското кафе не осигурява значително количество хранителни вещества и калории. Общата енергия зависи от наличието и количеството добавена захар или други калорични подсладители (мед, малц, сироп и др.) Средно подсладеният продукт съдържа 7-14 g на порция или 25-50 kcal.
Приемът на захароза трябва да бъде умерен в случай на: хипергликемия, захарен диабет тип 2, хипертриглицеридемия, склонност към кариес и наднормено тегло.
В Съединените щати също има навика да оцветявате американското кафе с млечна сметана (богата на калории, холестерол и наситени мазнини) .Това не се препоръчва за страдащите от наднормено тегло и хиперхолестеролемия.
Американското кафе не съдържа лактоза, глутен или потенциално алергенни молекули.
Няма противопоказания за вегетарианството и веганството.
За здрав и възрастен човек е препоръчително да консумира една, две или най -много три порции американско кафе на ден.
Подготовка
Американското кафе се състои от едно или две еспресо, направено от смес, съдържаща предимно едро смлени печени семена от сорта „Робуста“, с добавяне на още вряла вода.
Изглежда няма универсално правило за количеството вода, което може да се добави, но както във Великобритания, така и в Италия, то е между 30 и 470 ml.
В районите на Австралия и Южна Азия американското кафе се нарича „дълго черно“, докато долното и подобно на италианско еспресо се нарича „кратко черно“. В сравнение с правилното американско кафе, дългото черно се приготвя чрез обръщане на фазите; това означава, че първо слагате горещата вода в чашата и след това изваждате еспресото от машината.
В западната част на САЩ терминът „Caffè Italiano“ се използва за обозначаване на напитка, състояща се от еспресо и вода в съотношение 1: 1 (25 или 30 ml + 30 ml = 55-60 ml).
Топла вода за американско кафе може да се черпи от еспресо машината или от отделен чайник.
На домашно ниво е добра практика да използвате същия инструмент (издърпване на водата преди или след еспресото), за да избегнете активирането на друг уред или консумацията на друг газ.
Можете също така да използвате капсулната кафе машина за приготвяне на американската, поне при някои модели.Някои еспресо машини имат вграден дозатор за гореща вода (използва се и за чай), докато други използват тръбата за изпаряване.
Отделният бойлер се счита за много полезен само в търговския сектор и позволява значително да се намали използването на машината за еспресо, като се предотврати намаляването на налягането във веригата. Не всеки знае, че за възстановяване на вътрешното налягане и температура, еспресо машината има по -висок разход на енергия от всеки друг чайник.
Използва
Американското кафе е особено избрано, когато искате да отпиете дълга напитка с вкус на кафе.
Американско кафе (особено италиански тип, дълго и късо черно) може да се произвежда със същата смес, предназначена за силно еспресо.
Това се случва особено, когато предпочитате по -кратка напитка, получена от един -единствен "изстрел" прах (вместо две), за да избегнете придаването на прекомерна сила или използването на особено леки смеси на основата на етиопско или суматранско кафе (дори зелено или непечено., Вижте " Сурово зелено кафе ").
За препарати със същата смес от еспресо се предпочита съотношение 1: 1 между чиста напитка и вода, като се изтегля кафето директно в чашата с гореща вода, за да не се компрометира твърде много стабилността на крема.
Вариации
Има един тип американец, наречен „леден американец“ или замразен американец. Това е същата напитка, приготвена със студена вода вместо с гореща вода.
"Дългият" се прави чрез издърпване на дълго еспресо от същия "изстрел", за да се даде по -голям обем чиста напитка, от своя страна отговорна за по -голяма ароматна и вкусова структура от американската (разредена с гореща вода).
„Кремовото кафе“ е още по -дълго.
"Червените очи" се правят чрез разреждане на еспресото с "американско кафе", а не с гореща вода. На английски се нарича още "изстрел в тъмното".
Произход
„Американско кафе“ е характерното име на напитката дори в страната на произход (англосаксонска).
Терминът "американец" с очевиден латински произход е усвоен от южноамериканския език и дори от италианския и (според Оксфордския речник на английския език) датира от 1970 г.
Възможно е името да произхожда от Втората световна война, когато американските войници, кацнали в Италия, разреждат местното ни кафе, като добавят още гореща вода, за да изглежда като тяхната напитка.
В романа от 1928 г. „Ашенден: Или британският агент“, Съмърсет Моъм пише за напитка, наречена „Американо“, консумирана от главния герой в Неапол по време на Първата световна война; не е известна достатъчно информация, за да се прецени дали става въпрос за един и същ продукт.
