И днес "още един урок по готвене, прост-прост, обещан. Ще се научим как да правим ганаш с ръце, крем, който е подходящ за покриване на сладкиши или за пълнене на неустоими сладкиши. Като цяло кремът от ганаш се приготвя чрез смесване на пресен крем и черен шоколад в равни части; понякога се добавя и масло. Очевидно няма да използвам масло и ще разкрия всички трикове, за да модулирам консистенцията по ваш вкус. Нека да разберем рецептата заедно.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 427 KCal калории на порция
-
Съставки
- 200 г черен шоколад
- 180 г прясна сметана
Необходими материали
- Купи
- Малка тенджера
- Електрически камшици
- Sac à poche (по избор)
- Дъска за рязане на шоколад
- Нож
- Прецизен баланс
Подготовка
- Нарежете тъмно шоколада на ситно с помощта на остър нож или ренде.
- Междувременно загрейте сметаната в двоен котел, но избягвайте да заври.
- Разтопете нарязания шоколад в сметаната с помощта на бъркалка.
- Пригответе купа с лед и вода, след това потопете тенджерата в този студен разтвор и разбийте сместа с електрическа бъркалка, докато крема се затвърди.
Правилната идея
Възможно е навреме да се приготви крем ганаш: в този случай горещата смес от сметана и шоколад трябва да се остави да се охлади при стайна температура и след това да се постави в хладилника за няколко часа. След като се извади от хладилника, няма да е необходимо да потапяте купата в ледена вода, защото сместа вече ще е много студена.Въпреки това е препоръчително да се охладят и бъркалките в хладилника.- Кремът ганаш може да се използва за покриване на сладкиши или за пълнене на сладкиши (идеален за изливане в торбичка за сладкиши). Не забравяйте, че колкото по -голямо е количеството шоколад, толкова по -голяма е консистенцията на ганаша.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Дори и без масло, получихме отличен ганаш, лъскав и плътен в правилната точка. Какво ще кажете, хайде да отидем да натъпчем малко макарони? След това ме последвайте в следващата ми рецепта!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Шоколадовият крем Ganache (без масло) е висококалорична тестова основа, макар и по -малко енергична от класическата версия с масло. Това е сладък сос, много богат на мазнини (предимно наситени) и прости захари. Шоколадовият крем Ganache (без масло) не е подходяща храна за диета при наднормено тегло и / или хиперхолестеролемия.
.jpg)
