Кой каза, че пицата не може да се яде, защото е твърде калорична? Разбира се, не че трябва да я ядем всеки ден, но веднъж седмично можем също да се възнаградим и да хапнем хубава пица, може би спазвайки някои малки предпазни мерки, като избягваме излекуваното меса, ограничаване на сирена и предпочитане на зеленчуци. По тази причина днес предлагам различна вегетарианска пица, чието тесто не се приготвя нито с мляко, нито с вода. Тайната съставка е бирата, която прави пицата хрупкава отвън и мека отвътре.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 123 KCal калории на порция
-
Съставки
За тестени изделия
- 350 г брашно от Манитоба
- 1 чаена лъжичка (5 g) захар
- 2 супени лъжици (20 мл) екстра върджин зехтин
- 6 г сол
- 12 г (половин куб) бирена мая
- 100 мл (половин чаша) вода
- 200 мл бира
За да натъпкате
- 400 г чери домати от консерва
- 200 г моцарела
- 150 г тиквички
- 150 г патладжан
- 150 г чушки
Необходими материали
- 1 голяма купа
- 1 точилка
- Хартия за печене
- 1 тенджера за домата
- 1 тиган за зеленчуци
- Лъжици от стомана и дърво
- Блендер за кайма сирене
- Потапящ блендер (ако е необходимо)
- Купи за зеленчуци
Подготовка
- В половин чаша топла вода натрошете бирената мая и добавете чаена лъжичка захар, за да стимулирате ферментацията.Смесете добре с дървена пръчка, докато цялата мая се разтвори.
- В голяма купа пресейте брашното от Манитоба; в центъра, изсипете вече разтворената във водата мая. След това продължете, като добавите солта (избягвайки директния контакт с маята) и две супени лъжици екстра върджин зехтин. След това смесете всичко с бирата, като я добавяте бавно.
Какво да направите, ако тестото е твърде течно или твърде твърдо?
В първия случай най -непосредственото решение е да добавите малко брашно наведнъж; обратно, ако тестото е твърде твърдо, добавете още малко бира.
Поради тази причина винаги е препоръчително да оставите настрана малко брашно и малко течност.- Когато вече не е възможно да се смесва с дървената лъжица, прехвърлете тестото върху работната повърхност и обработвайте тестото енергично и дълго, за да благоприятства образуването на глутен. Продължете да месите, докато се получи гладко и хомогенно тесто, който не залепва по ръцете.
- През това време намажете шарнирна тава или тинеща тава (правоъгълна плоча на фурната) с капка масло; алтернативно е възможно също така да застлаете тавата с хартия за печене.
- След това разточете тестото за пица върху лист хартия за печене, първо с ръце, след това с точилка, до дебелина около половин сантиметър.
- В този момент прехвърлете получения диск от тестото в тавата.
- Оставете всичко да втаса на топло и влажно място за няколко часа.
Кое е идеалното място да оставите тестото за пица да втаса?
Съветът е да поставите тигана, съдържащ тестото за пица, близо до източник на топлина, например радиатора. Дори изключената фурна (предварително загрята чрез поставяне на тенджера с вряла вода във фурната) е идеалното място за улесняване на втасването.- Междувременно пригответе заливката от вегетарианска пица. В тенджера загрейте доматената каша, подправете със сол и черен пипер и добавете капка олио. Гответе за около десет минути. Оставете да се охлади и, ако е необходимо, разбъркайте всичко с потопяващия блендер.
- Пригответе сиренето: прехвърлете моцарелата в кухненски робот, докато достигне средно голямо зърно. По този начин е по -лесно да се дозира количеството сирене, без да се превишава.
Съвети на личния готвар
Съветът е да използвате специфичната моцарела за пица (на хляб) или друг вид разтеглена извара (напр. Сладко Фонтина) и да избягвате употребата на моцарела фиор ди лате, тъй като при готвенето този вид сирене също е склонен да изхвърли много течност, което прави пицата прекалено водна.- Затова пригответе зеленчуците: след като ги измиете внимателно, нарежете чушката, патладжана и тиквичката на филийки. Пригответе няколко тигана на котлона: когато са много горещи, запържете зеленчуците от двете страни, докато готвенето приключи. Добавете подправките само след готвене, след като извадите зеленчуците от тиганите.
- След два часа обемът на пицата ще се удвои: затова разпределете домата по цялата повърхност на пицата. Печете пицата (само с домата) в гореща фурна, предварително загрята до 180 ° C за 20 минути.
Защо да печете пица само с домати?
Приготвяйки само основата на пицата с домати през първите 20 минути, предотвратявате изгарянето на моцарелата и другите съставки по време на готвене.- След 20 минути (пицата още не е готова!) Извадете пицата от фурната; след това добавете останалите съставки (сирене и зеленчуци).
- Печете отново за още 10 минути, докато тестото за пица започне да става приятно кехлибарено.
- Нарежете на филийки и сервирайте горещи.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Вегетарианската пица, приготвена с бира, е едно цялостно и балансирано ястие от хранителна гледна точка. Идеална за вечер с приятели, вегетарианската пица е перфектна комбинация от хранене и вкус.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Вегетарианската пица с бира е храна, която поради своите хранителни характеристики може да бъде класифицирана сред „типичните италиански първи ястия“. Стойностите, показани отстрани, се отнасят до енергийния принос на суровата пица, която след готвене губи справедлив процент вода, пропорционално увеличавайки енергийния прием. Във всеки случай тестото и сосът на вегетарианската пица за пица са по -малко калорични от тези, предлагани от всеки търговски ресторант.
