Ягодов сладолед с ниско съдържание на захар

Сладоледите със сигурност представляват непреодолима атракция за хората, които обичат сладкото и това желание за кулинарна свежест се засилва все повече с наближаването на лятото. Един от недостатъците на сладоледа обаче е значителното присъствие на захари и мазнини. Днес бих искал да ви предложа ягодов сладолед, приготвен с частично обезмаслено мляко (следователно не със сметана), чието захарно съдържание ще бъде доста ниско. За този сладолед всъщност ще използваме две „умни“ съставки:

• Фруктоза, плодовата захар с висока подсладителна способност
• Инулин, разтворимо влакно, съставено от дълги фруктозни вериги.

• Придава кремообразност, тяло и структура на сладоледите
• Позволява да се намали количеството на наличните мазнини, тъй като придава на масата кремообразна консистенция
• Задава аромати и подобрява вкуса на сладоледа
• Понижете точката на замръзване на масата
• Лека подсладителна сила
• Пребиотичен субстрат (стимулира растежа или активността на една или повече "добри" бактерии в дебелото черво)
• Позволява да се получи „функционален“ сладолед, тъй като има положителен ефект върху чревния транзит, има възможен положителен ефект върху концентрацията на холестерол и триглицериди и оптимизира състава на чревната флора

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 46 KCal калории на порция

• Съставки

  • 350 г ягоди
  • 500 мл полуобезмаслено мляко
  • 60-80 фруктоза
  • 20 г инулин

  Необходими материали

  • Производител на сладолед
  • Потапящ смесител
  • Графина или контейнер с високи страни
  • Дървен черпак
  • Керамичен нож
  • Дъска за рязане на храни

  Подготовка

  1. Измийте бързо ягодите с прясна вода и ги подсушете добре, за да не поемат прекалено много течност.
  2. Отстранете негодни за консумация части с керамичен нож и ги нарежете на повече или по -малко редовни парчета.
  3. Изсипете ягодите в кана или друг съд с високи страни, добавете 60-80 г фруктоза и разбъркайте с дървена лъжица.
  4. Изсипете полуобезмасленото мляко и инулина. Смесете всичко с потопяващия пасатор, докато се образува доста гъста течност.

  Правилната идея
  За да се намалят още повече мазнините, е възможно да се замени цялото мляко с чиста вода: в този случай обаче дозата захари (в този случай фруктоза) трябва да бъде около 100 g. Захарта всъщност, освен че прави сместа сладка, придава на сладоледа структура и тяло.

  5. Прехвърлете сместа в машина за сладолед и оставете сладоледа да се смеси за около 20-30 минути, докато се получи желаната консистенция.
  6. Сервирайте сладоледа в купички, декорирайки с ягода на вкус.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Кремообразността на този сладолед е прилична, но все пак по -ниска от класическия сладолед, богат на сметана и мазнини. От друга страна, вкусът също е леко жертван, поставяйки се по средата между този на ягодовото сладко и този на традиционен сладолед с високо съдържание на захар и мазнини. Дори леко кремообразният аспект, с мехурчетата, подчертани на снимката, представлява нежелана характеристика ... но в крайна сметка, за да останете във форма и здрави, трябва да направите някакво отречение, не мислите ли?
  

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Ягодовият сладолед с ниско съдържание на захар е „полезна алтернатива“ за диетата на диабетици или за нискокалорична диета; освен това, имайки „отлична порция диетични фибри (благодарение на„ добавянето на инулин), той също е много подходящ за хранене срещу запек. Порции от 100-200 г (45-90 ккал) могат да бъдат контекстуализирани във всяка закуска далеч от основните хранения.