ХРУПКАВ ЧИПС ОТ ЖИВОВЛЯК

Лична карта на рецептата

331 KCal калории на порция

Съставки

500 г (2 броя) живовляк
За пържене: 500 мл фъстъчено масло
Q.b. на сол

Необходими материали

Дъска за рязане
Нож
Гювеч за пържене
Термометър за храна
Чук за месо или тежка чаша

Подготовка

Обелете живовляците. Извадете краищата на плодовете и ги нарежете по дължината с върха на ножа, като направите няколко ленти с ширина няколко сантиметра. Откъснете кората с помощта на нож, ако е необходимо. Нарежете пулпата на парчета от 2 см.
Изсипете много фъстъчено масло в тиган и загрейте, докато достигне 160-170 ° C.
Парчетата живовляк се запържват за 3-4 минути, докато придобият доста мека консистенция: чрез въвеждане на вилицата пулпът от живовляк трябва да е мек.

Алтернативата на фурната
За по -лека версия, живовлякът може да бъде нарязан на много тънка дебелина с помощта на мандолина. След това филийките се подправят със сол, черен пипер и други аромати (по избор), поръсват се с олио и се поставят върху лист за печене, застлан с хартия за печене. След това чипсът се готви при високи температури (200 ° C) за 10 минути или докато стане хрупкав.

В този момент отцедете парчетата живовляк с решетъчна лъжица и ги поставете между два листа пергаментна хартия или абсорбираща хартия. Пасирайте живовляците с чук за месо или с дъното на чаша, за да получите по -тънка дебелина.
Потопете живовляците отново във врящо масло и завършете пърженето за още 2 минути: с този метод можете да получите много хрупкав чипс от живовляк!
Отцедете чипса и отцедете върху абсорбираща хартия. Подправете със сол (или оваляйте в захар) и консумирайте веднага.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Методът на пържене е наистина специален: кой би си помислил да сплеска пулпата, за да създаде хрупкави питки! Чипсът може да се сервира с всякакви сосове, точно като пържени картофи!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Хрупкавият чипс Platano е храна, която попада в групата на предястията.
Те имат много висок енергиен прием, осигурен главно от липиди, последвани от въглехидрати и накрая от протеини.
Мастните киселини са предимно полиненаситени, сложните въглехидрати и пептидите имат ниска биологична стойност.
Холестеролът отсъства и фибрите са в изобилие.
Хрупкавият чипс от живовляк не се поддава на диети срещу затлъстяване и метаболитни патологии; по отношение на последното не могат да се изведат конкретни противопоказания, но категорията пържени храни обикновено не се препоръчва.
Изобилието от фибри може да увеличи чревната перисталтика.
Те не съдържат лактоза и глутен, поради което са подходящи за диети срещу тези непоносимости. Те са разрешени от вегетарианската и веганската философия.
Средната порция като предястие е около 30-40 g (100-130 kcal).
Хранителните стойности са изчислени чрез оценка на абсорбцията на масло, равна на 30%