Сред всички вещества, принадлежащи към категорията цианогенни гликозиди, амигдалинът несъмнено е най -често срещаният и представителен. Подобно на другите членове на тази група, той има способността да произвежда циановодород, когато е подложен на ензимна хидролиза. По -специално, амигдалинът претърпява действието на В-гликозидазите, освобождавайки две молекули глюкоза, молекула бензалдехид и молекула циановодород.Ензимите, участващи в тази реакция, не се произвеждат директно от човешкия организъм, а от чревната бактериална флора и от това евентуално присъства в погълнатото лекарство.
Поради способността си да отделя циановодород, амигдалинът е отговорен за токсичността на листата и семената на много растения, принадлежащи към семейство Розоцветни.
Както е показано в таблицата, амигдалинът изобилства главно от горчиви бадеми, но също и от семената на праскови, ябълки, сливи и череши. Горчивият бадем съдържа около един милиграм циановодород. За едно дете простото поглъщане на десет горчиви бадема следователно може да бъде фатален, докато за възрастен човек отнема 50-60.
Хранителни източници на цианогенни гликозиди и количество произведен циановодород
Амигдалин и тумори
В областта на онкологията амигдалинът представлява една от многото „измами“, извършени в ущърб на потребителите. Откриването на предполагаемите противоракови свойства на този цианогенен гликозид се приписва на американския лекар Ърнест Т. Кребс, но благодарение на „ проучвания "на неговия син Ърнест Т. Кребс младши, биохимик, че амигдалинът се издигна до заглавията по целия свят, до такава степен, че да оправдае отварянето в чужбина на реални клиники, посветени на противоракова терапия с амигдалин.
Под формата на лаетрил (молекула, много подобна на оригинала), веществото е било обект на маркетингови кампании и проучвания, които са имали много малко научни изследвания: малки казуси, общи резултати, публикации в третокласни списания, конфликти на интереси и т.н. на ..За да се оправдае предполагаемата емпирична ефикасност с научни доказателства, бяха изтъкнати няколко хипотези; отрича способността за селективно освобождаване на циановодородна киселина на нивото на раковите клетки (богата, според Кребс, на В-гликозидаза и бедна на ензимите, необходими за детоксикацията й), амигдалинът дори е преименуван на витамин В17, като се има предвид, че тропическите популации, които поглъщат значително количествата на това вещество чрез диетата изглежда страдат по-малко от някои форми на рак. Жалко е само, че големите американски здравни власти, заедно с престижни онкологични институции, прилагат научния метод за изследване на противораковите добродетели на амигдалин , многократно подчертават липсата на противоракови свойства при опитни животни и хора, както и опасността от интоксикация с циановодородна киселина в случай на продължителна употреба или във високи дози.
